Лазанья классическая с соусом бешамель

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классическую лазанью с соусом бешамель в духовке? Подготовьте продукты. Сначала для соуса болоньезе. Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки. Кроме лука, помидоров и чеснока можно добавить и другие овощи — морковь, болгарский перец, сельдерей. Помидоры подойдут как свежие, так и измельченные, как у меня.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

3. Шаг 3:

   

   Зубчики чеснока мелко измельчите.

4. Шаг 4:

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, до прозрачности, 2-3 минуты.

5. Шаг 5:

   

   Выложите на сковороду фарш. Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте к фаршу помидоры. Если вы используете свежие, то предварительно снимите с помидоров кожицу и измельчите в пюре, при помощи блендера или терки. Посолите и поперчите фарш, всыпьте сухие травы итальянской кухни. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться на 10-15 минут, в зависимости от количества мяса.

7. Шаг 7:

   

   Следующим приготовьте соус бешамель. Масло для него используйте лучшего качества, без растительных жиров в составе. Молоко — любой жирности.

8. Шаг 8:

   

   Возьмите сотейник с толстым дном, положите в него сливочное масло. Растопите его на небольшом огне. Всыпьте всю муку и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Обжарьте получившуюся мучную массу одну минуту.

9. Шаг 9:

   

   При постоянном помешивании влейте к ней тонкой струйкой молоко. Чтобы разбить все комочки удобнее взять венчик. Добейтесь полной однородности соуса.

10. Шаг 10:

    

    Всыпьте в него молотый мускатный орех, соль и перец. Проварите бешамель при постоянном помешивании до загустения. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня. Если вы готовите соус заранее, то накройте его пленкой так, чтобы она касалась поверхности, иначе он покроется коркой.

12. Шаг 11:

    

    Также возьмите листы для лазаньи и твердый сыр. Обязательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать или нет), у меня можно использовать сухие.

13. Шаг 12:

    

    Сыр натрите на терке. Часть сразу отложите, чтобы посыпать ею верх лазаньи.

14. Шаг 13:

    

    Возьмите подходящую форму для запекания. У меня размером 17*33 см. На дно намажьте немного соуса бешамель. Выложите на него листы немного внахлест. Если они не будут влезать, то обломайте или обрежьте их.

15. Шаг 14:

    

    На листы выложите слой соуса болоньезе.

16. Шаг 15:

    

    На слой фарша — соус бешамель, размажьте его по мясу.

17. Шаг 16:

    

    Посыпьте эти слои сверху сыром.

18. Шаг 17:

    

    Далее повторите — листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Повторяйте слои до верха формы. У меня получилось два слоя.

19. Шаг 18:

    

    Сверху закончите лазанью листами. Их смажьте соусом бешамель. Поставьте лазанью в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

20. Шаг 19:

    

    Затем выньте форму с лазаньей и посыпьте ее сверху сыром. Верните лазанью в духовку на 5-10 минут. Сыр расплавится и зазолотится.

21. Шаг 20:

    

    Подавайте лазанью с фаршем горячей к столу. Приятного аппетита!