Способ приготовления
Морковь, картошку, свеклу тщательно моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Овощи должны быть чистыми и сухими. Упаковываем подготовленные овощи в фольгу и отправляем в духовку запекаться. Духовка должна быть разогрета до 190 градусов, запекаться ингредиенты будут при этой температуре примерно 40-50 минут. Время зависит и от типа духового шкафа, может понадобится немного больше или меньше. Главное - овощи должны стать мягкими.
Ну вот, свекла, морковь и картошка готовы. Даем им остыть, после чего очищаем и нарезаем аккуратными кубиками. Кстати, здесь бы очень пригодилось приспособление для нарезки салатов, с ним каждый кубик получается идеальным, а также существенно экономится время.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем. Очищаем от скорлупы, разделяем белки и желтки. Желтки натираем на мелкой терке, белки в салат не идут, их смело можно съесть. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками, выкладываем в пиалу. Заливаем лук крутым кипятком, оставляем на пару минут, после чего откидываем на сито. Пусть стечет вся жидкость.
У сельди разрезаем брюшко, вычищаем все внутренности. Затем отрезаем голову и хвост, снимаем кожицу. Извлекаем из тушки хребет и выбираем все косточки. С мелкими косточками удобней всего справится с помощью пинцета. Конечно же, можно купить готовое филе, тогда процесс чистки можно обойти стороной. Нарезаем сельдь мелкими кубиками.
Формируем слои салата, очень удобно делать это в кулинарном кольце. Итак, слой картофеля, морковь, селедка, лук, снова картофель, свекла. Каждый слой промазываем майонезом, солим и перчим по вкусу (слой селедки солить и перчить не нужно, разумеется). Поверхность посыпаем измельченным яичным желтком.
Отправляем салат в холодильник для пропитки примерно на 2 часа. Подаем на стол, украшаем по вкусу. Можно украсить веточкой петрушки.
Подавать можно порционно, если салат формировался в кольцах маленького диаметра. Точно так же можно сформировать салат и в большом кольце.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мы очень любим селёдку под шубой, купила свежую слабосолёную сельдь и решила приготовить салат по этому рецепту, исключив из ингредиентов яйцо по своим причинам. Сельдь почистила, убрала косточки и порезала мелким кубиком. Лук обдала кипятком, чтоб ушла горечь и не портила вкус салата, по рекомендации автора. Овощи я отваривала, а не запекала, по своим причинам. Всё потёрла на крупной тёрке, мне так привычнее. По совету автора использовала кольцо для сборки салата, специального кулинарного кольца у меня нет, поэтому взяла его от разъемной формы. Каждый слой утрамбовывала ложкой, мазала майонезом и перчила свежемолотым перцем.
Рыба под шубой классический салат настаивался в холодильнике несколько часов. Потом я аккуратно сняла кольцо, украсила веточкой петрушки и подала на стол. Выглядит рыба под шубой великолепно! Салат аккуратный, с ровными боками, хорошо виден каждый слой. Нарезается отлично, как торт) идеальное соотношение сельди, овощей и майонеза. Вкус потрясающий! Готовила салат на обед в будний день. Обязательно повторю на праздник и всем советую! Большое спасибо автору!
Купила 2 большие селёдки, одну мы съели, а со второй надо было что-то делать. Нашла на сайте рецепт - Рыба под шубой классический салат. У меня раньше "шуба" получалась не особо вкусная, потому что всё делала не по рецепту. А вот от расположения слоёв в салате и от точности выполнения шагов, оказывается, многое зависит. Овощи я варила, а не запекала, моя духовка с такой задачей не справится. Картофель, морковь, свёклу натёрла на крупной тёрке - мне так больше нравится, чем резать кубиками. Селёдку, лук - порезала ножом на мелкие кусочки. Немного каждый слой присаливала и перчила (кроме селёдки с луком) , смазывала майонезом.
Салат селёдка под шубой получился впечатляюще вкусный! Вот, что значит - готовить по рецепту. Воздушный, нежный салат с селёдочкой оценили все любители рыбы в нашей семье. Пропитывается он быстро, а сьедается ещё быстрее. 
Оставила рецепт в закладках, скоро Новый год, а такой салат удостоен быть на каждом празднике. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г