Пицца морская

То, что нужно для семейного ужина или дружеских посиделок! Пицца морская - это современная интерпретация классической итальянской пиццы, где нежный белый соус сочетается с насыщенным вкусом креветок, кальмаров и других даров моря. Молочно-сырный соус придаёт блюду особый вкус.

Мария

Автор

327 551

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Тесто:

Пшеничная мука

160

Вода

Сухие дрожжи

Оливковое масло

Сахар

Соль

0.25

Начинка:

Морской коктейль

200

Моцарелла (или другой сыр)

Пармезан (или другой сыр)

Помидоры

Орегано сухой

0.25

Соус:

Молоко

180

Твёрдый сыр (любой)

Сливочное масло

Пшеничная мука

Куриные яйца

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 28% 10 г

Жиры 33% 12 г

Углеводы 39% 14 г

211 ккал

ГИ: 13 / 0 / 87

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 2 ч

Активное время приготовления: 40 мин

Оборудование и инструменты:

Миска
Сито
Пищевая пленка
Разделочная доска и нож
Скалка
Пергамент
Форма для выпечки (26-28 см)
Сковорода
Лопатка
Терка

Шаг 1. Как испечь морскую пиццу в домашних условиях?
Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.

Как правильно заменять сухие дрожжи и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Шаг 2. Как объединить сухие ингредиенты для теста?
В миску просейте муку, всыпьте сахар, соль, дрожжи и перемешайте. Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от возможного сора.

Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Читайте о муке и её свойствах!
Шаг 3. Какой должна быть вода для теста?
В теплую воду (37-40℃) влейте оливковое масло. Вода должна быть именно теплой, не горячей, иначе дрожжи могут погибнуть от слишком высокой температуры.
Шаг 4. Как замесить тесто для пиццы?
Вылейте воду с маслом в муку и замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Тесто выложите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 1 час.

Как сделать идеальное тесто для пиццы, читайте в статье.
Шаг 5. Как сделать начинку для пиццы?
Подготовьте ингредиенты. Для начинки можете взять отдельные морепродукты по своему вкусу или морской коктейль. Я готовлю пиццу с морским коктейлем. Молочно-сырный соус можете заменить томатным или другими по вашему вкусу.
Шаг 6. Как подготовить и измельчить ингредиенты для начинки?
Морской коктейль предварительно разморозьте и слейте выделившуюся жидкость. Помидоры тщательно вымойте под проточной водой, нарежьте кружочками. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Пармезан натрите на мелкой терке.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах, читайте в этой статье.
Шаг 7. Как сделать соус для пиццы?
Сыр натрите на мелкой терке. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и охладите. Подробнее о том, как растопить сливочное масло, читайте под шагами. Поставьте духовку на разогрев до 200 градусов.

Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.
Шаг 8. Как соединить продукты для соуса?
Яйцо тщательно вымойте под проточной водой, чтобы избавиться от возможных загрязнений. В миске взбейте венчиком или вилкой яйцо, добавьте растопленное сливочное масло и тертый сыр и перемешайте.

Всё о яйцах читайте в этой статье.
Шаг 9. Как обжарить муку для соуса?
В сковороде на среднем огне, помешивая, обжарьте муку до золотистого цвета и появления орехового аромата. Всыпьте соль и перец. Помешивая, понемногу влейте молоко. Если не удалось избежать комочков, протрите соус через сито.

Рецепт допускает использование молока любой жирности, безлактозного варианта или растительных аналогов.
Шаг 10. Как загустить соус для пиццы?
Добавьте горячую мучную смесь в яично-сырную и перемешайте соус до однородности. Сыр должен расплавиться.

Как выбрать идеальную сковородку, читайте здесь.
Шаг 11. Как выложить тесто и начинку в форму?
Форму для выпечки застелите пергаментом. Тесто обомните и распределите по форме для пиццы (у меня Ø 26-28 см). Сделайте бортики. Смажьте тесто соусом и посыпьте орегано. Сверху распределите помидоры, морепродукты и моцареллу.

Интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Шаг 12. Как испечь домашнюю морскую пиццу в духовке?
Посыпьте тертым пармезаном. Поставьте пиццу в разогретую до 200℃ духовку и запекайте около 15-20 минут до готовности морепродуктов и расплавления сыра.

Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 13. Как подавать морскую пиццу?
Пиццу переложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Она может стать как сытным перекусом, так и дополнением к праздничному столу или фуршету. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Пицца с морепродуктами популярна в итальянской кухне с начала XX века. Сочетание морского коктейля с моцареллой и пармезаном — современная адаптация, где молочно-сырный соус подчёркивает нежность морепродуктов.

Рецепт оценят

Рецепт подойдёт любителям итальянской кухни, ценителям морепродуктов и тем, кто ищет эффектные блюда для праздника. Идеально для семейного ужина, романтического вечера или фуршета.

Замены ингредиентов

Морской коктейль: Можно использовать отдельно креветки, мидии или кальмары. Подойдут и консервированные морепродукты в собственном соку (хорошо отжать).
Моцарелла для пиццы: Можно заменить другим плавящимся сыром (сулугуни, проволоне) или смесью сыров. Классическая свежая моцарелла в рассоле тоже подойдет, но даст больше влаги.

Советы по выбору продуктов

Морепродукты: Выбирайте морской коктейль без ледяной глазури или с минимальным ее количеством. В составе не должно быть ничего, кроме морепродуктов.
Мука: Используйте пшеничную муку высшего сорта, желательно с высоким содержанием клейковины (мука для пиццы или макарон). Просеивайте.
Сыр моцарелла: Для пиццы лучше подходит сухая моцарелла (low moisture), которая хорошо тянется и не делает тесто мокрым.
Помидоры: Выбирайте плотные, сладкие томаты.

Варианты подачи

Горячей, прямо из духовки, разрезанной на сегменты. Подавать как основное блюдо.
С дольками лимона или лайма, чтобы сбрызнуть морепродукты перед едой.
Со свежей рукколой, выложенной поверх горячей пиццы после выпечки.
С острым соусом (чили) для любителей пикантного.

Условия хранения

Готовую пиццу с морепродуктами лучше съесть сразу. При хранении морепродукты могут дать лишнюю влагу и сделать тесто мокрым. Сырое тесто можно хранить в холодильнике в миске под пленкой до 24 часов.

Диетические адаптации

Для ПП-версии используйте цельнозерновую муку для теста, уменьшите количество сыра, замените часть морепродуктов на овощи. Молочно-сырный соус можно сделать на обезжиренном молоке.

Профессиональные советы

Не перегружайте пиццу начинкой — иначе тесто не пропечётся. Выпекайте на нижнем уровне духовки — так корочка получится хрустящей.

Интересные факты

Сочетание моцареллы и пармезана создаёт идеальный баланс: первая даёт тягучесть, второй — насыщенный солёный вкус, усиливающий вкус морепродуктов.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Флора

01.04.2026 06:41:19

Приготовила морскую пиццу с креветками. Блюдо получилось очень ярким, вкусным и сытным. Очень понравилась оригинальная начинка! Главное - подавать пиццу на стол горячей, пока восхитительно тянется расплавленный сыр.