Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бефстроганов со сметаной на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. От качества мяса будет зависеть и время приготовления, и вкус готового блюда. Чтобы мясо получилось более мягким, сочным и приготовилось быстрее, лучше выбрать молодую говядину (я взяла телятину). Хорошо подойдет вырезка или филе. Сметана выбирайте любой жирности. Вместо оливкового можно взять любое растительное масло без выраженного запаха.
Шаг 2:
Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной не более 1 см. Почему нужно нарезать говядину поперек волокон? Это нарушит структуру волокна, и готовое мясо получится более мягким. Также сократится время приготовления. Чтобы еще более смягчить мясные волокна, слегка отбейте нарезанные кусочки молоточком с двух сторон.
Шаг 3:
Нарежьте подготовленные кусочки мяса тонкой соломкой.
Шаг 4:
Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 5:
На сковороде разогрейте 2 вида масла (сливочное и оливковое).
Шаг 6:
Выложите на сковороду подготовленное мясо. Обжарьте мясо на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до легкого зарумянивания. Образовавшая корочка сохранит мясной сок внутри кусочков, и мясо получится более сочным.
Шаг 7:
Добавьте к мясу нарезанный репчатый лук, перемешайте.
Шаг 8:
Обжарьте мясо с луком на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности мяса.
Шаг 9:
Посыпьте кусочки мяса равномерно мукой, перемешайте. Влейте к мясу горячую воду, посолите, и снова перемешайте. Тушите бефстроганов на умеренном огне под крышкой примерно 20 минут.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду сметану, черный молотый перец, базилик и смесь трав, перемешайте. Выбирайте любые специи и приправы на свой вкус, подходящие для мяса.
Шаг 11:
Тушите бефстроганов со сметаной при слабом кипении под крышкой еще 15-20 минут до готовности мяса. Общее время приготовления может существенно отличаться, так как зависит от качества мяса (возраста животного и части туши).
Шаг 12:
Подавайте бефстроганов из говядины с любым гарниром. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания мяса во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Бефстроганов из говядины на сковороде будет еще вкуснее, если добавить грибочки! 
ВКУСНЕЕ ВЫ НЕ ЕЛИ!
Искала рецепт приготовления блюда из говядины и нашла замечательный рецепт: бефстроганов из говядины со сметаной! Простое приготовление,а результат потрясающий!
Приготовила все ингредиенты: мясо я нарезала на тонкие брусочки, лук мелко порезала.
На сковороде разогрела масло,выложила лук и слегка обжарила. Затем добавила мясо к луку,перемешала и вместе обжарила немного.
Добавила муку,перемешала,затем воду, соль, специи для мяса. Протушила всё вместе примерно минут 25. Затем добавила сметану и ещё минут 30.
Мясо получилось нежным, ароматным и очень вкусным! Советую попробовать! Спасибо Юлии за рецепт!
Очень рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв и фото!
Чудесное мясное блюдо со сметаной на сковороде. Это очень вкусно! Бефстроганов из говядины со сметаной - это очень аппетитно! Большое спасибо за рецепт!
Большое спасибо за рецепт. Это блюдо мое любимое, но никогда не получалось приготовить дома вкусно. И наконец мясо вышло мягким, видимо секрет в том, что говядину нужно достаточно долго термически обрабатывать на сковороде, а еще заранее отбить. Фото не прикрепляю, на вид блюдо не особо красочное , зато как вкусно!
Рада, что Вам понравилось! Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
- Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г