Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь тыквенные кексы в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Пшеничную муку возьмите высшего сорта, молоко берите натуральное, свежее с любым процентом жирности.
Шаг 2:
Тыкву промойте в проточной воде, разрежьте на части, удалите сердцевину с семенами, аккуратно срежьте шкурку. Если мякоть крупная, то разрежьте ее на более мелкие кусочки. Подготовленную тыкву выложите на лист фольги и заверните. Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, до мягкости мякоти тыквы. Время приготовления тыквы будет зависеть от сорта тыквы и вашей духовки, но минут 30-60 это займет.
Шаг 3:
Готовую мягкую тыкву остудите и при помощи блендера (погружного или чашей) измельчите в нежное однородное пюре. Отставьте готовое тыквенное пюре на время в сторону.
Шаг 4:
В просторной миске взбейте размягченного сливочное масло с половиной сахара и мелкой солью. Масло берите натуральное, без растительных жиров. Чтобы оно было размягченное достаньте его за несколько часов до начала приготовления из холодильника.
Шаг 5:
К маслу добавьте остывшее тыквенное пюре. Затем добавьте теплое молоко, размешанное с оставшейся половиной сахара до полного растворения кристаллов. Перемешайте
Шаг 6:
Муку вместе с содой просейте через сито и всыпьте в миску. Добавьте пряности по вкусу и по желанию (например, корицу, мускатный орех, ваниль). Замесите однородное тесто, оно получится довольно густым, но не забитым мукой. Муки, в зависимости от ее свойств, может понадобиться чуть меньше или больше.
Шаг 7:
Металлические формочки заполните бумажными, наполните их тестом.
Шаг 8:
Поставьте кексы с тыквенным пюре в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
Шаг 9:
Готовые вкусные и простые тыквенные кексы выньте из металлической формы, остудите и при подаче украсьте сахарной пудрой, это по желанию. Приятного аппетита!
Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 кексов среднего размера.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Кексы, маффины, капкейки
Тыква в духовке
Овощи в духовке
Из муки
Без лука
Кексы в формочках
Комментарии к кулинарному рецепту
Дети мои уже подозрительно косятся на оранжевую выпечку) Но в этот раз у нас не морковь, а тыква. Причем в очень вкусном виде. Не хотят есть тыкву сырую или в других блюдах, значит будет в виде кексов. Тем более этот вариант и полезный и красивый и вполне подходит на завтрак или перекус. Мне не хотелось долго запекать тыкву в духовке, поэтому я ее запекла в микроволновке, буквально семь минут при 750 вт. Затем взбила погружным блендером. Дополнительно добавила ванильный сахар при взбивании масла. Тесто получилось похожим на густой гладкий крем, приятное по консистенции. Выпекала в духовке 30 минут. У меня вышло 14 кексов, часть сделала в бумажных формочках, а часть в фигурных формочках. Кексы мягкие, пористые, хорошо поднялись. Сверху более запеченная корочка. Если подержать кексы в закрытом пакете, то они станут равномерно мягкими. На вкус тыква совсем не чувствуется! Зато яркие красивые кексики дети съели с удовольствием, главное не говорить, что там тыква) Рецепт замечательный, спасибо!
симпатичные кексики, 
надо будет тоже приготовить
Спасибо!)
Просто, вкусно, полезно. Спасибо за рецепт.
На здоровье!)
Первый раз пекла с добавлением тыквы, поэтому действовала строго по фотошагам. Кексики получились очень ароматными и нежными. Ребенок в восторге. Автору огромное спасибо. Рецепт утащила в сохранялочку.
Альтернативную муку (кукурузную/овсяную) можно использовать вместо пшеничной?
Александра, здравствуйте! Да, в этом рецепте пшеничную муку можно заменить на безглютеновую. Однако будьте готовы, что процесс приготовления, консистенция теста, вкус готовой выпечки, а также время и температура выпекания могут измениться.
Небольшой совет: овсяной мукой лучше заменять не всю пшеничную, а только её часть - например, треть. И после замеса дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время мука впитает влагу, и вы увидите реальную консистенцию, чтобы решить, нужно ли добавить ещё муки или, наоборот, жидкости.
Чтобы такая замена прошла успешно и выпечка получилась идеальной, очень рекомендую изучить два наших урока. В них как раз подробно разобраны все нюансы:
1. Чем заменить муку в выпечке, а именно пункт 4.2. - о правилах замены на муку без глютена.
2. Что такое глютен, а именно пункт 3 - на что обратить внимание в безглютеновой выпечке.
Надеюсь, эти советы помогут вам создать именно такие кексы, какие вы хотите!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г