Волшебная выпечка

Традиционные веночки на Пасху - подставка для крашенок! Но что мешает нам побаловать себя таким лакомством в любой другой день? Готовить их несложно, а результат — потрясающий! Немного усилий, и изумительная выпечка к чаю готова! Сладкое тесто с кисловатой ароматной начинкой — идеальное сочетание. Можно заменить клюкву смородиной или др. — будет ничем не хуже.
ИраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 15% 8 г
Углеводы 75% 41 г
251 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать волшебную выпечку? ТЕСТО: Разведите свежие прессованные дрожжи в молоке. Добавьте стакан муки. Слегка перемешайте и положите в теплое место на час. Добавьте взбитые яйца с солью и с сахаром, добавьте остатки муки и размешайте, добавляя небольшими порциями мягкое масло. Месите, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Накройте тесто пленкой и положите в холодильник на 2 часа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    НАЧИНКА: Измельчите клюкву с помощью блендера или мясорубки. Добавьте цедру и сахар. Варите на среднем огне, всё время помешивая, пока масса не загустеет.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    ВЫПЕЧКА: Присыпьте мукой стол, раскатайте тесто в пласт 60 х 30 см. Равномерно разложите начинку, не доходя 1,5 см до краев.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Прикройте середину пласта сначала правым краем, а потом левым. Защипните края изделия и слегка пройдитесь скалкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрежьте изделие на 12 поперечных полосок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сверните каждую полоску жгутом, сложите в форме веночка, защипните концы. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом и выложите веночки. Выпекайте в духовке 10—15 минут при температуре 210 градусов. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые веночки немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Важно: Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

 Как правильно заменять  прессованные дрожжи на сухие, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А обязательно ставить на 2 часа в холодильник? Что это даёт?)

Кристина, дрожжевое тесто помещают в холодильник когда тесту необходимо придать дополнительные свойства: мягкость за счет того, что процесс брожения мы не «комкаем», а позволяем ему проходить довольно долгое время (естественность процесса). В готовом тесте вы не почувствуете вообще присутствия дрожжей (что не скажешь про тесто из сухих дрожжей, укороченного варианта). Так же такое тесто обладает лучшей эластичностью и гораздо дольше не черствеет.
Если тесто не ставить в холодильник, в любом случае его, как минимум на час, нужно поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Удачи!

Попробовала))) к сожалению снизу чуток подогрели и пергамент прилип к булочкам😔😔 но получились очень вкусные и мягкие (за исключением пригоревшей части🙈) будем пробовать ещё)) не все с первого раза😊😊😊 спасибо за рецепт))

Кристина, привет! Прежде, чем начать готовить, всегда внимательно читайте рецепты и комментарии к нему. Чтобы пергамент не прилип к булочкам, нужно было его смазать маслом. Об этом говорит автор рецепта в шаге 6. Если булочки у Вас подгорели снизу, то совет может быть один: подружиться со своей духовкой. Попробуйте поменять уровень в процессе приготовления. На нижнем уровне выпечка имеет больше шансов подгореть, а сверху остаться бледной. Поэтому, если у вас есть такая проблема, выбирайте уровень чуть выше и обязательно регулируйте температуру под свою духовку. Время и температура в рецепте всегда указаны приблизительно, с учетом техники, на которой готовил автор. Эти параметры могут не совпасть с Вашими. Рекомендую прочитать статью об особенностях духовок по ссылке в тексте рецепта (внизу под шагами). Уверена, что эта статья поможет Вам найти ответы и подсказки, и в следующий раз Ваша выпечка будет удачной. А если Вы хотите получить советы от наших опытных кулинаров, то обязательно фотографируйте то, что делаете и добавляйте фотоотчет (у нас это и в правилах прописано на случай, если блюдо по рецепту не получилось). Для чего нужен фотоотчет? Иногда мы сами не замечаем, где делаем ошибку. И подробное описание собственных действий, а также фото на разных этапах приготовления поможет другим кулинарам обнаружить ошибку и дать грамотный совет. Кстати, фотоотчеты можно добавлять и просто так - похвалиться своими кулинарными успехами, а заодно и поучаствовать в конкурсе с денежными призами. Удачи!

Кристина приветики! 🌹очень рада что приглянулся рецептик! 🥮 а все остальное дело наживное! 👍спасибо большое за комментарий! 🌷

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Молоко, Куриные яйца, Сахар, Соль, Сливочное масло, Клюква, Апельсиновая цедра, Сахарная пудра