Венгерский суп гуляш

Готовим вкусный и сытный суп-гуляш по-венгерски. В моей кулинарной книге уже есть рецепт гуляша, который состоит из двух главных ингредиентов: говядины и картофеля. Однако настоящий венгерский гуляш - это еще и овощи. Суп получается достаточно густой, ароматный и очень сытный. Настоящий зимний суп.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 5 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 38% 5 г
71 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать венгерский суп гуляш? Подготовьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перец вымойте, удалить семена и нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками. Картофель очистите и крупно нарежьте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок очистите и мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьтена нем мясо до золотистой корочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте паприку, чеснок и тмин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте 1 стакан воды, чтобы она практически полностью покрыла мясо. Перемешайте. Тушите 1-1,5 часа, периодически доливая воду при необходимости.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте к мясу картофель и перемешайте. Жарьте вместе около 5 минут. Посолите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в кастрюлю болгарский перец, помидоры и томатную пасту. Посолите, поперчите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте столько воды, чтобы она почти полностью покрыла мясо и овощи. Доведите суп до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 15 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовому супу дайте настояться под крышкой около 15 минут и разлейте по тарелкам.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я не добавляю. У меня непереносимость лука. Очень редко куда его добавляю. Но можно его добавить в 5 шаге и обжарить вместе с мясом.

Если не секрет как выражается непереносимость лука?

Тошнота появляется. Поэтому даже в ресторанах прошу готовить мне отдельно все без лука.

Моя оценка рецепта:

Не только первое, но и второе одновременно! Очень сытный и очень вкусный венгерский суп гуляш. Такой густой, насыщенный и ароматный, оторваться невозможно. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Говядина, Картошка, Помидоры, Чеснок, Болгарский перец, Растительное масло, Паприка, Томатная паста, Тмин, Перец черный молотый, Соль