Гуляш с черносливом из говядины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать гуляш с черносливом из говядины?

   

   Подготовьте продукты. Овощи почистите и вымойте, говядину сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Не имеет значения, мясо от какой части туши выберите. Говядину можно заменить на другое мясо (например, свинину), которое вам нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

2. Шаг 2. Как пожарить мясо?

   

   Говядину зачистите от плёнок, срежьте сало, если такое есть. Порежьте мякоть на средние кусочки. В сковородку налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Какое масло и сковороду использовать для жарки, можно узнать под шагами рецепта. Положите мясо на сковороду и обжаривайте, помешивая лопаткой, до румяной корочки со всех сторон. Этим запечатываются соки внутри. Переложите мясо в тарелку, оставив масло на сковороде.

3. Шаг 3. Как измельчить и пожарить лук с морковью?

   

   Репчатый лук мелко порежьте ножом, морковь натрите на крупной терке. Сковороду поставьте на средний огонь, положите овощи и обжарьте, перемешивания, в течение 5-6 минут. Информацию о терках, и на какой стороне измельчить морковь, прочтете в статье под рецептом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

4. Шаг 4. Как добавить томатную пасту и чернослив к гуляшу?

   

   Верните говядину в сковороду, добавьте томатную пасту. Чеснок порежьте пластинками, чернослив сполосните. Добавьте их в сковороду с мясом и овощами. Полезную информацию о сухофруктах найдете в статье под шагами ниже. Томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

6. Шаг 5. Как тушить гуляш с черносливом из говядины с подливкой?

   

   Влейте в сковороду кипяток, убавьте огонь и закройте крышкой. Тушите гуляш с черносливом из говядины до мягкости мяса. В зависимости от возраста животного и части отруба время тушения может быть от 1 до 2 часов. У меня говядина тушилась 80 минут. За время тушения несколько раз перемешайте и следите, чтобы не пригорело. При необходимости можно долить ещё немного воды.

7. Шаг 6. Как загустить соус?

   

   В холодной воде разведите просеянную через сито муку до однородности и, мешая содержимое сковороды, влейте мучную воду. Посолите и поперчите по вкусу, положите лавровый лист и, перемешивания, доведите до кипения и варите ещё около 1-2 минуты до густоты. Этот гуляш легко готовится и на сковороде на плите, и в мультиварке.

8. Шаг 7. Как подать и хранить гуляш с черносливом из говядины?

   

   Гуляш с черносливом готов. Подавайте его сразу с гарниром из овощей, риса или гречи. Остывший гуляш храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!