Нежные молочные булочки с корицей Хоккайдо

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем необходимые продукты и подогреваем молоко.

2. Шаг 2:

   

   Для активации дрожжей добавляем в 150 мл. подогретого молока 2 ст.л. сахара, 7 гр. сухих дрожжей и перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Выливаем в сотейник 100 мл. теплого молока, добавляем 20 гр. муки хорошо перемешиваем, после чего ставим его на горячую плиту и доводим за 5-7 минут помешивая до консистенции пудинга, выключаем плиту, снимаем и остужаем заварную основу танг-жонг.

4. Шаг 4:

   

   В миску выливаем активированные дрожжи, разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2 ст.л. сливочного масла и перемешиваем.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем остывшую заварную основу танг-жонг и доводим перемешивая до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Просеиваем частями муку в миску и добавляем щепотку соли.

7. Шаг 7:

   

   Замешиваем тесто и перемешиваем его ложкой, затем добавляем оставленные для замеса 100 гр. муки и продолжаем замешивать руками.

8. Шаг 8:

   

   Насыпаем немного муки на стол и начинаем качественно вымешивать тесто, для выпекания пористых булочек.

10. Шаг 9:

    

    Получившееся тесто с мягкой консистенцией нужно поставить на расстойку и мы выкладываем его в подходящую ёмкость, смазанную внутри растительным маслом на 1,5 часа, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место.

11. Шаг 10:

    

    Выкладываем готовое пышное тесто на стол, который предварительно посыпаем мукой, обминаем и делаем из него рулет.

12. Шаг 11:

    

    Рулет разрезаем на 8 одинаковых частей и скалкой раскатываем каждую часть теста в продолговатую лепешку. Смешиваем корицу с сахаром для начинки булочек.

13. Шаг 12:

    

    Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем ровным слоем сахара с корицей.

14. Шаг 13:

    

    Сворачиваем края каждой лепешки во внутрь и раскатав скалкой плотно заворачиваем в рулеты. Выкладываем булочки швом вниз в противень застеленный пергаментом и прикрыв полотенцем расстаиваем 1 час.

15. Шаг 14:

    

    Смазываем каждую булочку разбитым в миске и перемешанным до однородного состояния яйцом и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Даем постоять булочкам в выключенной духовке еще 5 минут, после чего достаем и даем им остыть.

16. Шаг 15:

    

    Получились очень пышные, красивые и мягчайшие молочные булочки "Хоккайдо"!

17. Шаг 16:

    

    Всем желаю приятного аппетита!