Соус гуакамоле классический с помидорами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический соус гуакамоле? Подготовьте продукты. Авокадо выбирайте мягкое, с неповрежденной кожицей, без пятен. Вместо лайма можно использовать лимон.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче.

3. Шаг 3:

   

   Положите его в мисочку и залейте соком лайма — таким образом вы замаринуете лук, избавив его от излишней горечи.

4. Шаг 4:

   

   Сделайте конкассе из помидора. Что такое конкассе из помидоров? Это их специальная подготовка и нарезка, при которой удаляется кожица и семена. Как сделать конкассе из помидоров? Сначала снимите с них кожу. Для этого сделайте на помидоре надрезы крест накрест, а затем положите его в кипяток на 1-2 минуты.

5. Шаг 5:

   

   Сразу из кипятка помидор переложите в миску с холодной водой. От перепада температур кожица помидора легко отойдет от мякоти.

6. Шаг 6:

   

   Очистите помидор от кожицы, нарежьте его на дольки и удалите семена, оставив только мякоть.

7. Шаг 7:

   

   Нарежьте мякоть помидоров мелкими кубиками.

9. Шаг 8:

   

   Перец помойте, обсушите. Разрежьте стручок пополам, удалите семена. Нарежьте необходимое количество перца мелкими кусочками.

10. Шаг 9:

    

    Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко порубите.

11. Шаг 10:

    

    Чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Можете пропустить его через пресс.

12. Шаг 11:

    

    Авокадо помойте, обсушите и разрежьте пополам. Удалите косточку, мякоть выньте при помощи ложки.

13. Шаг 12:

    

    Разомните мякоть авокадо при помощи вилки до состояния пюре.

14. Шаг 13:

    

    Положите мякоть авокадо в миску, добавьте лук с соком лайма, перемешайте. Кислота от цитрусовых не даст авокадо потемнеть, поэтому если вы не хотите класть лук, то сок лайма или лимона добавьте обязательно. Добавьте остальные ингредиенты — помидоры, перец, зелень, чеснок. Влейте оливковое масло, посолите и сдобрите специями. Перемешайте. Соус готов!