Грузинский салат с говядиной и красной фасолью

Хотя этот конкретный рецепт – современная вариация на тему грузинских застолий, он вобрал в себя все ключевые элементы национальной кухни: обилие зелени, грецкие орехи, чеснок и знаменитую пряную смесь хмели-сунели. Такие сытные салаты с мясом и бобовыми часто готовят в Грузии для семейных обедов.

Этот грузинский салат с говядиной и красной фасолью – это мощный заряд энергии. Говядина снабжает организм железом и белком, фасоль богата клетчаткой для пищеварения, а грецкие орехи и свежие овощи добавляют порцию полезных жиров, витаминов и антиоксидантов. Идеальное блюдо для тех, кто ценит и вкус, и пользу.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты на ужин.
Поклонники кавказской кухни.
Те, кто следит за питанием и предпочитает полезные белковые блюда.
Любители экспериментировать со вкусами.

Замена ингредиентов:

Говядина: Отлично заменяется на отварную куриную грудку, индейку или телятину.
Фасоль консервированная: Подойдет белая консервированная фасоль или даже нут.
Болгарский перец: Можно использовать запеченный красный перец для более сладкого и глубокого вкуса.
Грецкие орехи: На замену подойдут миндальные лепестки или фундук.
Винный уксус: Сок лимона или лайма.
Хмели-сунели: Смесь сушеной кинзы, укропа, базилика и немного молотого перца чили.

Варианты подачи:

Подавайте салат в большом общем блюде, украсив целыми листьями кинзы и половинками грецких орехов.
Для порционной подачи используйте кулинарное кольцо.
Отлично смотрится на листьях салата Айсберг или романо.
Прекрасный гарнир к такому салату – лаваш или поджаренные тосты.

Условия хранения:

Готовый салат храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Заправленный салат лучше съесть сразу, так как овощи могут дать сок. Заправку можно хранить отдельно 2-3 дня.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.
Менее калорийный: Уменьшите количество растительного масла в заправке в два раза, заменив его на 1-2 ст.л. бульона или воды.
Веганский: Исключите говядину, удвоив количество фасоли и добавив больше обжаренных грибов.

Интересные факты:

Смесь хмели-сунели – это визитная карточка грузинской кухни, и ее точный состав может меняться в зависимости от региона.
Грецкие орехи в Грузии используют не только в десертах, но и в огромном количестве соусов, горячих блюд и, конечно, салатов, что придает им особую пикантность и густую текстуру.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.