Вкусное лечо с рисом на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вкусное лечо с рисом на зиму? Приготовьте ингредиенты. Рис для такой заготовки лучше использовать длинный не пропаренный, чтобы он не превратился в кашу после термообработки и во время хранения. Овощи вымойте. Морковь почистите и натрите на терке.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры лучше использовать спелые, некрупные. Если у томатов грубая кожица, ее лучше снять, сделав крестовые надрезы на конце помидора и обдав их кипятком. Помойте томаты, удалите у них место крепления плодоножки и разрежьте каждый плод на крупные кусочки, если помидоры не очень крупные, то можно порезать их на четвертинки. Также можно просто измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера до кашеобразного состояния.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец вымойте, дайте воде стечь. Удалите у перчиков плодоножку с семенной коробочкой. Нарежьте мякоть перцев соломкой или кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, полукольцами или кубиками, как вам нравится. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

5. Шаг 5:

   

   Рис тщательно промойте в воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. О тонкостях выбора риса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   В большую кастрюлю положите приготовленную томатную массу, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Чтобы масса не пригорела и не испортила вкус лечо, с самого начала его нужно постоянно помешивать, лучше деревянной ложкой, чтобы сохранить больше витаминов. Доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите ее около 5 минут с момента закипания.

8. Шаг 7:

   

   Затем в кастрюлю отправьте другие приготовленные овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Доведите овощную смесь до кипения и варите еще около 5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, молотую паприку. Можно добавить еще какие-либо специи по вашему вкусу. Проварите смесь еще около 5 минут, лавровый лист уберите из лечо, чтобы он не придал горчинки блюду.

9. Шаг 8:

   

   Заранее нужно подготовить баночки. Для чего необходимо стерилизовать банки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Промойте их в холодной воде, с содовым раствором, простерилизуйте их на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки вымойте и прокипятите. Как правильно рассчитать необходимое количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте сухой промытый рис к овощной смеси. Проварите заготовку около 20 минут на медленном огне, периодически перемешивая ложкой. За это время рис полностью не сварится. Но он дойдет до готовности в банках. В конце варки влейте уксус, перемешайте. Лечо разложите по баночкам. Закатайте их крышками, переверните баночки вверх дном, укутайте плотно одеялом. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в прохладное место.