Лечо с томатным соком на зиму

Простая и очень вкусная овощная закуска на все случаи жизни! Лечо с томатным соком на зиму - это ароматная и яркая овощная заготовка, которая может выступить отличной альтернативой свежих овощей в зимнее время. Она прекрасно разнообразит и дополнит меню.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 33% 6 г
Углеводы 61% 11 г
97 ккал
ГИ: 45 / 0 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить лечо с томатным соком на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Томатный сок можно использовать готовый из магазина либо самостоятельно приготовленный. Сделать его совсем несложно. Понадобятся спелые помидоры. Помойте их под проточной водой и сделайте на них крестообразный надрез. Опустите помидоры на несколько минут в кипяток, затем переложите в холодную воду, после чего аккуратно ножом снимите кожицу. Помидоры разрежьте на несколько кусочков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите блендером до кашеобразного состояния и получения однородной по консистенции смеси. Чтобы в томатном соке не было семян, его можно процедить через сито. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно растолочь в пюре толкушкой. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук чистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелень свежего укропа и петрушки помойте и просушите, откинув на дуршлаг или разложив на бумажное полотенце. Нарежьте зелень на кусочки длиной около 2 сантиметров.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец помойте, разрежьте на две половинки и вырежьте плодоножку с семенной коробочкой, удалите белые перегородки. Мякоть болгарского перца нарежьте на половинки колец или кубики. Болгарский перец должен быть свежим, идеальный вариант - только собранный с грядок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Морковь помойте, очистите и натрите на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистить необязательно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все приготовленные овощи и зелень положите в кастрюлю к томатной массе и отправьте на огонь. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Доводите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла и не пригорела к дну. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите лечо в течение примерно 10 минут, периодически перемешивая деревянной ложкой. Затем влейте уксус и перемешайте. Дайте смеси еще раз закипеть и сразу выключите огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для заготовки. Мыть банки необходимо с содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Простерилизуйте банки на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу, либо иным удобным способом. Крышки помойте, прокипятите и дайте им просохнуть. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовленные банки наполните лечо до плечиков. Закатайте банки крышками. и дайте им остыть до комнатной температуры в перевернутом виде под теплым пледом. Уберите лечо с томатным соком и болгарским перцем на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Кому интересно, посмотрите еще такой рецепт. Лечо не только с помидорами, перцем, морковью, но и с кабачками. Супер

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО? Вкусное и ароматное лечо из кабачков и болгарского перца на зиму на закуску

Я готовлю лечо по этому рецепту уже много много лет. Рецепт достался от мамы, только я еще добавляю в лечо морковь пошинкованную на корейской терке и в конце варки добавляю чеснок разанный пластинками или крупной соломкой. Очень вкусно. Всем рекомендую

Любовь Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели! Любовь
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Поздравляю!
Ждём вас в новых конкурсах!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Укроп, Петрушка, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус