Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сосиски в жидком тесте на палочке, жареные в масле? Подготовьте все необходимые продукты. Сосиски подойдут любые по вашему вкусу, но только которые не подвергались заморозке, чтобы в них не было влаги. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте оба вида муки с разрыхлителем, добавьте сахар и мелкую соль. Хорошо всё размешайте. Использование только муки на основе кукурузных зёрен в ряде случаев может сделать тесто слишком рассыпчатым, оно не будет эластичным. Избежать этого помогает добавление клейковины в виде пшеничной муки. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Вбейте в миску яйцо, влейте тёплое молоко и перемешайте миксером до однородности.
Шаг 4:
Постоянно помешивая, влейте молочную смесь в мучную. Хорошо размешайте, не допуская образования комочков. По консистенции тесто будет как на оладьи или как жирная сметана. При необходимости подкорректируйте тесто, добавив молоко или муку, у меня получилось в самый раз, поэтому не спешите что - либо менять. Главное не сделать тесто жидким.
Шаг 5:
Искусственную оболочку с сосисок нужно снять, натуральную не надо. Длинные сосиски разрежьте, чтобы их длина оказалась меньше формы для фритюра. Нанижите их на шпажки и обваляйте в муке. Подготовьте так сразу все сосиски, чтобы потом на это не тратить время.
Шаг 6:
Поставьте нагреваться масло на сильном огне, оно должно хорошо накалиться. Проверить масло можно, опустив в него маленький кусочек теста: как только вокруг него образуются пузыри, значит можно жарить. Сосиску окуните в тесто и дайте стечь лишнему, немного её прокручивая. Некоторым хозяйкам удобно перелить тесто в ёмкий стакан, я оставляю в миске. Последние сосиски прокручиваю по стенкам и помогаю ложкой нанести тесто, используется всё до капельки.
Шаг 7:
Сосиску в тесте сразу обжарьте в масле до золотистого цвета. Я держу за шпажку, слегка прокручиваю, не касаясь стенок. Сразу видно, как начинает работать разрыхлитель - тесто пышно надувается, потом начинает румяниться. Чтобы масло не выплеснулось, лучше обжаривать по одной сосиске. Всё происходит моментально. Для фритюра удобно использовать узкую высокую посуду с толстым дном, у меня удачно подошла алюминиевая толстостенная форма для кексов.
Шаг 8:
Готовые сосиски выкладывайте на тарелку. Дайте им немного остыть, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!
Тесто хорошо ложится на сосиску, очень вкусное, один недостаток - много калорий, поэтому не увлекайтесь, всё должно быть в меру. У детей на виду лучше не оставлять, гарантировано бесконтрольное поедание, пока не закончатся..
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вместо кукурузной муки можно рисовую?
durdonkina написал(а):
А вместо кукурузной муки можно рисовую?Привет, durdonkina ! Вы можете экспериментировать и взять по своему вкусу и сосиску и муку или смесь муки в других пропорциях. Будут ли это такие же сосиски как в данном рецепте, наверняка нет, но вы получите нечто своё (авторское). Другое дело, понравится ли вам результат эксперимента, но пока не попробуете, не узнаете. Пробуйте ! Можете поделиться своим результатом и фотоотчётом ! Я с рисовой мукой не пробовала, но в рецепте я пишу уточнения, как ведёт себя кукурузная мука :
цитата : " В тесто обязательно добавляется кукурузная мука, которая делает тесто мягче, пышнее, с хорошей однородной структурой и красивым солнечным оттенком ".
и ещё: " Использование только муки на основе кукурузных зёрен в ряде случаев может сделать тесто слишком рассыпчатым, оно не будет эластичным. Избежать этого помогает добавление клейковины в виде пшеничной муки ".
Как поведёт себя рисовая мука я знаю, готовила с ней блинчики ( она постоянно опускается и тесто необходимо всё время перемешивать), будет ли такая же история здесь — возможно, но и вкус рисового теста с сосиской предсказать не берусь. Экспериментируйте, но учитывайте, что в результате можно и потерять продукты и получить нечто гениальное и неповторимое. Удачи ! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сосиски «молочные» - 266 ккал / 100 г
- Сосиски «русские» - 243 ккал / 100 г
- Сосиски свиные - 324 ккал / 100 г
- Сосиски консервированные - 228 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г