Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто как пух на сухих дрожжах на кефире? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию тесто будет лучше подходить, а готовые изделия будут более пышные и воздушные.
Шаг 2:
Кефир нагрейте до теплого состояния (34-38 градусов). В теплой среде дрожжи начнут работать более активно. Кефир можно нагреть в микроволновой печи. Но будьте аккуратны, чтобы он не свернулся! Грейте по 5-7 секунд и каждый раз перемешивайте. В просторную чашу налейте теплый кефир и добавьте к нему сухие дрожжи, сахар и соль. Все перемешайте.
Шаг 3:
Следом влейте в чашу растительное масло. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции готового теста.
Шаг 4:
На начальном этапе тесто удобно замешивать деревянной лопаткой. Постепенно тесто становится гуще.
Шаг 5:
Готовое тесто получается нежное, мягкое и пластичное. Чашу с тестом накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час для подхода.
Шаг 6:
В тепле тесто быстро увеличивается в размере. Пышное тесто обомните и приступайте к приготовлению выпечки.
Шаг 7:
У меня получились вот такие пирожки. Начинку можно взять любою - сладкую или не сладкую. Дайте пирожкам полежать на столе минут 10-15.
Шаг 8:
А потом их можно пожарить в растительном масле или запечь в духовке. Я делаю жареные пирожки. Если будете запекать в духовке, то поверхность пирожков смажьте яичным желтком. Они станут румяные.
Шаг 9:
Готовьте с удовольствием!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сейчас готовлю часто пирожки с разными начинками. Это несложно, сытно и вкусно) Решила попробовать этот рецепт теста как пух на сухих дрожжах. Кефир я использовала из скисшего домашнего молока, он был довольно жирный. Соединила с кефиром, который подогревала в микроволновке, масло, соль и сахар. Отдельно соединила муку и сухие дрожжи. Смешала всё вместе и замесила тесто. Муки понадобилось немного больше, чем указано в рецепте. После замеса тесто вышло мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Чтоб тесто не покрывалось корочкой, я затянула миску с тестом пищевой плёнкой. Тесто стояло в теплом месте час и очень хорошо увеличилось в объеме. Лепила из теста булочки с ягодным джемом. Очень приятно работать с этим тестом, оно хорошо лепится и отлично держит форму.
Тесто как пух на сухих дрожжах очень удачное. Тесто действительно как пух, очень мягкое и нежное после выпечки. Забрала себе в копилку)
Достойный рецепт! Обязательно попробуйте что-то испечь из такого теста, вы не пожалеете! Благодарю автора!
Тесто как пух на сухих дрожжах, приготовленное по этому простому рецепту, получается очень мягким и пластичным. Даже, если оно не сильно поднялось на первом этапе, не стоит расстраиваться. Выпечка с ним неизменно получается пышной и нежной структуры. Из такого теста получаются вкуснейшие пирожки, булочки и ватрушки. Его также можно использовать для приготовления различных пирогов и даже домашней пиццы. Благодарю за рецепт.
Тесто хорошо подходит, лепится тоже хорошо. Единственное что надо учитывать для пирогов - не надо его тонко раскатывать - не менее 1 см надо в раскатку, а то получается суховатое. Готовила из него пирог с курицей, грибами и картошкой - вкусно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г