Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп из куриных желудков? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные желудки хорошо промойте холодной водой. Выложите их на разделочную доску и обрежьте жилы, параллельно разрезая желудки на более мелкие кусочки. Все тонкости выбора вермишели и кастрюли для варки супа читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2:
Выложите подготовленные желудки в кастрюлю и залейте их двумя литрами горячей воды. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите содержимое до кипения, чтобы поднялась пена. Затем слейте всю жидкость через дуршлаг, в которой задержатся желудки - их верните в кастрюлю.
Шаг 3:
Залейте желудки холодной водой в количестве двух литров и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите бульон до кипения, добавьте соль и варите желудки на слабом огне в течение одного часа. Это нужно для того, чтобы бульон оставался прозрачный. Если же мы просто снимем пену, такого эффекта не будет.
Шаг 4:
За это время подготовим овощи. Картофель очистите, вымойте и мелко нарежьте как обычно на суп. Я брала клубни средней величины - разрезала их вдоль на 4 части и каждую часть измельчала. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 5:
На сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, выложите лук и жарьте при помешивании на среднем огне около 2 минут. Добавьте морковь, перемешайте и тушите ее вместе с луком на умеренном огне 7 минут. Можно сковороду накрыть крышкой.
Шаг 6:
Когда пройдет отведенное для варки желудков время, положите в кастрюлю картофель, вермишель или другие мелкие макаронные изделия, а также зажарку. Добавьте приправы по вкусу и сливочное масло. Перемешайте, попробуйте на соль и варите еще 15 минут на умеренном огне. Я использовала для этого рецепта макаронные изделия твердых сортов - время подсчитала для них. Если у вас обычная вермишель, то читайте в инструкции время варки.
Готовому вкусному супу из куриных желудков дайте настояться. Разлейте по порционным тарелкам, посыпьте свежей зеленью, при желании можно добавить сметану. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Как-то не пришлось готовить такой суп. Сохраню рецепт и попробую. Обычно куриные желудки жарю на сковороде с луком по такому рецепту. Получается вкусное второе блюдо.
Никогда не варила суп из куриных желудков, оказывается это очень даже вкусно! На суп я отложила 300 г. очищенных куриных желудочков. Проварила их 15 минут, первый бульон слила и залила чистую фильтрованную воду. Добавила немного куриного бульона для более насыщенного вкуса. Варила желудочки два часа, время у меня было. Лук и морковку зажарила только слегка до мягкости, чтобы супчик приобрёл желтый цвет. В конце приготовления добавила в суп вермишель-паутинку, душистый перец и сушеный укроп.
Суп нам понравился. Желудочки хорошо разварились до нежной мягкости. Вообще вкус супа какой-то сливочный, приятный и никакого специфического запаха. Наоборот очень аппетитный аромат!
Рецепт простой, понятный и интересный. Возьму в копилку!
Сегодня решила сварить суп с куриными желудочками. Долго выбирала рецепт и остановилась на этом. Мне очень понравилось как просто и доходчиво автор объяснил приготовление. Блюдо выглядело очень аппетитно. Конечно пришлось повозиться, но это того стоило. .Главное помельче порезать желудочки, тогда время приготовления сократиться. Все сделала согласно рецепту, только добавила свою изюминку. Вместе с картофелем положила нарезанный сельдерей. За счет этого суп стал еще ароматнее и полезнее.
Этот рецепт обязательно положу в свою копилку.
Только пробую приготовить, в процессе, так сказать...) Первый бульон слила, жду закипания второй раз, пока все идет по плану)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вермишель - 371 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриные желудки - 114 ккал / 100 г