Фрикасе из филе курицы с грибами в сливочном соусе

Очень простое в приготовлении. Нежное и ароматное фрикасе!
gali nartjaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 56% 10 г
Жиры 39% 7 г
Углеводы 6% 1 г
133 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В первую очередь, куриное филе нарезать небольшими, продолговатыми кусочками. На разогретой сковороде растопить сто грамм сливочного масла. Выложить куриное филе на сковороду и обжарить на сливочном масле в течении пяти минут, на среднем огне переодически помешивая.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Теперь шампиньоны нужно вымыть и при необходимости очистить. Разрезать их вдоль на четыре части и поперёк на тонкие кусочки. Добавить грибы к курице и жарить все вместе ещё около пяти минут, также на среднем огне. Не забываем переодически помешивать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь выливаем к курице с шампиньонами половину всех сливок,солим по вкусу и перемешиваем. Сливки лучше брать жирные, тогда соус получается более густой. Или если используете сливки с небольшой жирность, то добавьте ещё столовую ложку пшеничной муки. Закрываем крышкой и тушим в течении десяти минут. Переодически помешивая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Берём два яйца, отделяем желтки от белков. Или может быть у вас остались от приготовления другого блюда желтки. Берё вторую половину сливок и добавляем к ним два желтка, всё хорошо перемешать при помощи вилки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно выливаем желтки со сливками в сковороду, к почти готовым курице с шампиньонами,хорошо перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь высыпаем пол чайной ложки молотого мускатного ореха для аромата, хорошо перемешиваем. И готовим ещё десять минут, также на среднем огне. Не забываем помешивать. Через десять минут снимаем с огня. Готовое блюдо выкладываем на тарелки и посыпаем зеленью. Очень хорошо подойдёт зелень петрушки.

Фрикасе с французского переводится как "всякая всячина". Это мясное рагу из белого мяса птицы в белом соусе. Это довольно простое крестьянское блюдо перекочевало на императорский стол во времена Наполеона. Легенда гласит, что новый повар ничего не знал о неприязни императора к курице и подал ароматное фрикасе, чем вызвал гнев монарха.  Повар мог поплатиться своим местом, но Наполеон все же попробовал ненавистную с детства птицу и сменил гнев на милость. С тех пор Фрикасе было причислено к высокой французской кухне.
Блюдо получается очень сытное и ароматное. Сливочный соус прекрасно сочетается с курицей и шампиньонами.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Шампиньоны, Сливки, Яичные желтки, Мускатный орех, Соль, Зелень