Лепешки из картофельного пюре на сковороде

Картофельное тесто - совсем не мой конёк, оно получилось у меня более-менее нормально далеко не с первого раза. И если бы не воспоминание о великолепных картофельных зразах с грибами в студенческой столовой, то я бы вообще считала, что картофельное тесто - это миф или какой-то кулинарный зАговор))) Поэтому хочу в своём отзыве поделиться некоторыми полезными находками. Считаю, что очень дельный в этом рецепте совет о том, чтобы вбивать яйца в картофельное пюре по одному. Мне, например, хватило одного крупного яйца, тесто стало достаточно крутым и способным формироваться в лепешки. Во-вторых, чтобы облегчить формовку изделий из липкого картофельного теста, можно смазать руки растительным маслом или, как я, воспользоваться обычным пакетом - я надеваю его на руку, захватываю немного теста, затем просовываю туда же в пакет вторую руку и придаю нужный вид лепешке или зразе. Затем "вываливаю" из пакета изделие прямо на сковороду и при необходимости сверху разравниваю ложкой, смазанной растительным маслом. По моим наблюдениям, жарить лучше в достаточном количестве растительного масла (на сухой сковороде у меня лепешки разваливались), к тому же так вкуснее (но жирнее). Вероятно, можно жарить и на сухой сковороде, но придется делать лепешки маленького размера или перед обжаркой обваливать их в муке, И ещё - консистенция теста во многом зависит от сорта и вида картофеля, который используется (пюре может получиться сухим или сочным). Ещё заметила, что большое количество муки в картофельном тесте не облегчает работу с ним, тесто продолжает оставаться липким, к тому же готовые лепешки в результате не такие нежные. В итоге, приготовив лепешки из картофельного пюре по этому рецепту, я осталась результатом довольна. Они очень вкусные и нежные по структуре, даже не стала поливать их сметаной или соусом. Но особенно меня порадовало то, что теперь я знаю, как найти подход к этому капризному картофельному тесту))

Давно хотела попробовать сделать лепёшки из картошки и вот наткнулась на этот рецепт. Получилось именно так, как я и хотела! Вместе с сыром я добавила свежий укроп, он идеально подошёл.

Нашла ваш рецепт и теперь готовлю каждую неделю. Оказалось что лепешки из картофельного пюре – отличный вариант для полноценного завтрака или быстрого перекуса в течение дня. В их пользу срабатывает и тот факт, что лепешки одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Осталось картофельное пюре - не расстраиваемся, а приступаем к приготовлению нежных и мягких лепешек.