Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Если вы питаете слабость к сладкой выпечке, то этот рецепт как раз для вас. Из него вы узнаете, как испечь дрожжевые пирожки с яблоками в духовке. Берем все нужные нам продукты для теста и начинки. Яблоки выбирайте вкусные, мне нравятся кисло-сладкие, но можно выбрать и кислые или сладкие сорта - на свой вкус.
Шаг 2:
Сначала моем и режем яблоки, удалив сердцевину. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло, после чего добавляем сахар, перемешиваем все и кладем яблочки. Уменьшив максимально огонь, провариваем яблоки примерно 5-7 минут. Затем снимаем массу с огня и даем ей остыть. Количество сахара в начинке можно регулировать в зависимости от выбранного сорта яблок.
Шаг 3:
Просеиваем в миску 2/3 муки, всыпаем соль с сахаром, вбиваем яйца. Делаем в отдельной емкости опару из теплого молока, дрожжей и сахара и ставим ее в теплое место. Забродившие дрожжи (примерно через 15 минут) отправляем к муке и хорошо вымешиваем тесто. На этом этапе можно добавить оставшуюся треть муки. Учтите, что муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, пластичным.
Шаг 4:
Поставьте тесто в теплое место для того, чтобы оно поднялось. Как только оно увеличится в 2-3 раза в объеме, вымешиваем снова. И эту процедуру повторяем еще пару раз, а потом снова хорошо его вымешиваем. Тесто делим на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой или разминаем руками в лепешку, даем им немного подняться.
Шаг 5:
Кладем в центр каждой лепешки яблочную начинку и, соединив края, формируем пирожок. Я советую выкладывать начинку по очереди на каждую лепешку и сразу делать пирожок, плотно защипывая края, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 6:
Выкладываем готовые пирожки на смазанный маслом противень и даем им немного подняться.
Шаг 7:
После увеличения в размере смазываем пирожки яичным желтком. Пускай пекутся теперь в предварительно нагретой до 200-от градусов духовке. Печем где-то полчасика.
Шаг 8:
Готовые пирожки получаются пышными, с золотистой блестящей корочкой. Угощайтесь! приятного аппетита!
Эта сладкая дрожжевая выпечка как раз придется к чаепитию. С такими пирожками вы не останетесь голодными. А можно их также взять с собой в качестве перекуса на работу или в школу. Получаются румяными, мягкими, воздушными, с сочной начинкой и превосходным ароматом, перед которым просто невозможно устоять, да и не нужно!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень любим пирожки, а тут яблоки падают. Понравился рецепт "дрожжевые пирожки с яблоками в духовке", решила порадовать родных. Пирожки у нас любят все и уплетают за обе щеки. Сначала я приготовила тесто по описанию в рецепте, только вот сахара положила в тесто в два раза больше, чтоб послаще было) Тесто я убрала в тепло на 1,5 часа, больше не вымешивала и на расстойку не оставляла. Оно вышло достаточно мягким, воздушным и нежным. Начинку сделала по описанию. Потомила яблоки с маслом и сахаром. Положила чуть больше сахара, так как яблоки не очень сладкие. Лепила пирожки с удовольствием, тесто податливое и эластичное. По совету автора делала пирожки по одному. Положила начинку на кружок теста и сразу защипала, тогда начинка не растекается. Только на противень выкладывала пирожки с яблоками швом вверх, чтоб при выпечке начинка не потекла. Выпекала пирожки при 180 градусах 25 минут. Аромат стоял обалденный. Очень уж хотелось попробовать. Из данного количества продуктов у меня получилось 24 яблочных пирожка. Всем очень понравилась выпечка. Тесто мягкое и вкусное, а начинка просто волшебная. Хотется ещё и ещё. Буду готовить новую партию и вам советую. Благодарю автора!
С таким тестом пирожки получаются изумительные 
еще и с яблоком мои любимые 
Как сделать пирожки в духовке? Неимоверно ароматные пирожки с яблоками! Рецепт пирожков!
Очень люблю пирожки с яблоками, как только напеку - выложу фото.
А можно ли такие пирожки начинять мясной начинкой? Ведь тесто не сладкое?
Кристина, я думаю, что можно. Только положить не полторы, а меньше столовой ложки сахару. В принципе в такие пирожки подойдет любая начинка. 
Дрожжевые пирожки это моя слабость, очень их люблю 
готовлю их часто и с разной начинкой! тесто готовлю также, только иногда вместо сливочного масла добавляю растительное, тесто получается очень нежным!
Ой какие булочки у вас солнечные, Ириша! 
Рецепт комфортный . Жаль , что тесто отдыхает больше чем я 🤣.
Пирожки пышные , мягкие , достаточно нейтральные . Делала с вареньем яблочным и не хватило сладости самого теста . Я бы добавила немного больше сахара .
Дрожжей ушло немного меньше , чем в рецепте . Руководствовалась аннотацией на упаковке самих дрожжей .
Мне понравились. Рекомендую.
Смазывала взбитым желтком . Фото в разломе . Махнула с размерами (100 гр теста на 1 пирожок)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г