Жареная картошка с лисичками и луком на сковороде

Жареная картошка с лисичками и луком — это не только вкусно, но и полезно. Лисички — одни из немногих грибов, богатых витамином D. В сочетании с картофелем, источником калия, и луком, известным своими фитонцидами, это блюдо становится сытным и питательным вариантом для домашнего ужина на сковороде.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты для ужина.
Любители русской и домашней кухни.
Начинающие кулинары.
Грибники и дачники.

Замены ингредиентов:

Лисички: шампиньоны, вешенки, опята, белые грибы.
Растительное масло: сливочное масло (в конце готовки для аромата), свиное сало (для насыщенного вкуса), топленое масло.
Специи сухие: свежая зелень (укроп, петрушка), черный перец горошком, паприка, сушеный чеснок.

Условия хранения:

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 48 часов. Разогревать лучше на сковороде для восстановления корочки.

Диетические адаптации:

Меньше калорий: запеките в духовке на пергаменте с минимальным количеством масла.
Без глютена: блюдо от природы не содержит глютен. Следите за составом смеси специй.

Интересные факты:

Лисички почти никогда не бывают червивыми из-за содержащегося в них природного вещества — хиноманнозы.
Правильно подготовленные лисички (очищенные и отваренные) не будут горчить.
Жареная картошка с грибами — одно из самых популярных блюд в столовых и домашних кухнях постсоветского пространства.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.