Заливной пирог с картошкой на кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог на кефире с картошкой? Сначала подготовьте начинку. В некоторых подобных рецептах помимо картофеля в начинку добавляют очищенную и мелко порезанную луковицу в свежем или обжаренном виде. Я лук не добавляла, а для сочности добавила пару столовых ложек майонеза. Чеснок можете заменить на сухой гранулированный, а укроп - на петрушку или другую зелень по вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Картофель вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками или тонкими кружочками. Я люблю нарезать картошку кружочками - так она укладывается плотно, ровно и пирог имеет красивый разрез.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите. Укроп вымойте, обсушите и также мелко порубите.

4. Шаг 4:

   

   В миске соедините все ингредиенты для начинки: картофель, чеснок, укроп, майонез и специи. Вместо указанных специй можете добавить специальную смесь специй для картофеля.

5. Шаг 5:

   

   Все хорошенько перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Для теста возьмите кефир пожирнее (например, 3.2 %), крупное яйцо и муку высшего сорта.

7. Шаг 7:

   

   Яйцо взбейте с солью до однородности. Белок должен быть хорошо перемешан с желтком.

9. Шаг 8:

   

   Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Всыпьте просеянную с содой муку и снова перемешайте. Если готовите такое тесто первый раз, то засыпайте муку частями, чтобы контролировать консистенцию. Я такое тесто готовила уже много раз, поэтому сыплю сразу всю муку и знаю, что консистенция получится такой, которая нужна.

11. Шаг 10:

    

    Должно получиться полувязкое текучее тесто. Если все сделано правильно, то на поверхности теста появится много мелких пузырьков - это значит, что проходит реакция соды с кефиром.

12. Шаг 11:

    

    В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки вылить половину заливного теста. Форма должна быть достаточной для всего объема теста и начинки. Учитывайте, что пирог может подняться во время выпекания, а так как тесто еще не схватится как следует, то из маленькой формы может вытечь.

13. Шаг 12:

    

    Сверху разложите кружочки картофеля с майонезом и укропом. Вылейте остатки майонезного соуса из миски на картошку.

14. Шаг 13:

    

    Залейте начинку оставшимся тестом. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 40 минут до появления на поверхности румяной корочки.

15. Шаг 14:

    

    Готовый пирог выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу горячим. Приятного аппетита!