Ингредиенты и как готовить
100
100
60
1
200
3
200
150
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления песочного теста на сметане. Размягченное сливочное масло (можно его заменить маргарином, получится бюджетнее, а вкус и качество пирога от такой замены не ухудшится, но такой продукт менее полезный, чем масло) кладем в глубокую миску.
Шаг 2:
Добавляем сметану (у меня 20 % жирности, можно взять менее жирный продукт), сахар, щепотку соли для баланса вкуса. Венчиком или миксером смешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции массы.
Шаг 3:
Добавляем разрыхлитель, перемешиваем. Разрыхлитель можно заменить содой, гашенной столовым уксусом (на половинку чайной ложки соды, половинка чайной ложки столового уксуса).
Шаг 4:
Всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем мягкое и послушное песочное тесто. Долго месить песочное тесто не нужно, чтобы не сделать его и изделия из него твердыми. Главная задача – собрать тесто в один комок. Шар из песочного теста оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник для отдыха на полчаса. Тем временем займемся начинкой.
Шаг 5:
Яблоки можно использовать любые по вкусу и наличию, но лучше кисло-сладких сортов и слегка твердых, чтобы они не превратились в пироге в пюре. Яблоки моем, снимаем кожицу, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем мякоть яблока дольками. Количество используемых яблок зависит от их размера. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком, но этого делать необязательно, если яблоки подготовить непосредственного перед выпечкой пирога.
Шаг 6:
Приготовим сметанную заливку. В миску кладем сметану, вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар и столовую ложку пшеничной муки. Смешиваем миксером ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси.
Шаг 7:
Тесто вынимаем из холодильника. Форму для выпекания пирога смазываем маслом. Раскатываем его в тонкий пласт по размерам формы (у меня форма диаметром 22 см), делая из краев теста невысокие бортики. Тесто выкладываем в форму.
Шаг 8:
Сверху раскладываем дольки яблока, присыпаем молотой корицей по вкусу.
Шаг 9:
Заливаем сметанной заливкой. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем пирог около 40 минут.
Шаг 10:
Вынимаем пирог из духовки, даем немного остыть и подаем к столу. Пирог получается очень мягким, нежным и слегка влажным на вкус, несмотря на то, что основа песочная. Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень люблю заливные пироги со сметаной с разной начинкой. С яблоками думаю очень вкусно. От цветаевского яблочного пирога я в восторге!
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Молотая корица - 247 ккал/100г