На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 484 пользователей

Каталог рецептов

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Очень вкусный, нежный и ароматный пирог к чаю! Многим этот пирог с яблоками и сметанной заливкой известен под названием «цветаевский», по рецепту поэтессы Марины Цветаевой. Отличается этот пирог от другой выпечки с яблоками быстротой и простотой приготовления.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для теста:

Сливочное масло

100

Сметана

100

Сахар

60

Разрыхлитель

1

Соль

1

Пшеничная мука

200

Для начинки:

Яблоки

3

Молотая корица

1

Сметана

200

Куриные яйца

1

Сахар

150

Ванилин

1

Пшеничная мука

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
242 ккал
Белков:3 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 6 / 26 / 68
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления песочного теста на сметане. Размягченное сливочное масло (можно его заменить маргарином, получится бюджетнее, а вкус и качество пирога от такой замены не ухудшится, но такой продукт менее полезный, чем масло) кладем в глубокую миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем сметану (у меня 20 % жирности, можно взять менее жирный продукт), сахар, щепотку соли для баланса вкуса. Венчиком или миксером смешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем разрыхлитель, перемешиваем. Разрыхлитель можно заменить содой, гашенной столовым уксусом (на половинку чайной ложки соды, половинка чайной ложки столового уксуса).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем мягкое и послушное песочное тесто. Долго месить песочное тесто не нужно, чтобы не сделать его и изделия из него твердыми. Главная задача – собрать тесто в один комок. Шар из песочного теста оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник для отдыха на полчаса. Тем временем займемся начинкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яблоки можно использовать любые по вкусу и наличию, но лучше кисло-сладких сортов и слегка твердых, чтобы они не превратились в пироге в пюре. Яблоки моем, снимаем кожицу, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем мякоть яблока дольками. Количество используемых яблок зависит от их размера. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком, но этого делать необязательно, если яблоки подготовить непосредственного перед выпечкой пирога.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовим сметанную заливку. В миску кладем сметану, вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар и столовую ложку пшеничной муки. Смешиваем миксером ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто вынимаем из холодильника. Форму для выпекания пирога смазываем маслом. Раскатываем его в тонкий пласт по размерам формы (у меня форма диаметром 22 см), делая из краев теста невысокие бортики. Тесто выкладываем в форму.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху раскладываем дольки яблока, присыпаем молотой корицей по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заливаем сметанной заливкой. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем пирог около 40 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вынимаем пирог из духовки, даем немного остыть и подаем к столу. Пирог получается очень мягким, нежным и слегка влажным на вкус, несмотря на то, что основа песочная. Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сметана, Сахар, Разрыхлитель, Соль, Пшеничная мука, Яблоки, Молотая корица, Куриные яйца, Ванилин