Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления стейка из красной рыбы следует взять крупный по размеру стейк любой красной рыбы (у меня сегодня форель), ну или мелкие в количестве, необходимом на расчетные порции. Большого стейка вполне хватит на 2 порции, к тому же я его запекала с гарниром из картофеля и баклажана, добавив немного репчатого лука, из пряностей можно взять любые, которые вы любите -
Шаг 2:
я взяла смесь пряностей для жарки рыбы, конечно, еще потребуется соль и немного подсолнечного масла. овощи вымойте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками. На дно формы для запекания влейте масло, разместите овощи: мелко нарезанный лук, дольки очищенного баклажана.
Шаг 3:
Добавьте нарезанную картошку.
Шаг 4:
Присолите и всыпьте смесь сухих пряных трав для жарки рыбы, хорошо все перемешайте.
Шаг 5:
Раздвиньте овощи к краям формы и выложите в центр подготовленный заранее стейк красной рыбы: промыв его и осушив бумажным полотенцем. Стейк тоже нужно посолить, промазать маслом и присыпать пряностями. Форму накройте крышкой или затяните фольгой и поставьте на 25 минут в горячую духовку на температуру 200-220 градусов.
Шаг 6:
Затем крышку снимите и подпеките поверхность рыбы и овощей без крышки минут 7-10, до желаемой румяности. Только главное - не передержать, чтобы рыба не стала сухой. Вот и все премудрости - подавайте запеченный стейк красной рыбы на обед или ужин.
Приготовить стейки из красной рыбы - дело простое и не требующее особых премудростей. Со стейков даже не нужно снимать чешую, т.к. она удаляется уже в готовом блюде вместе с кожей. Эта часть у красной рыбы жирных сортов - таких как форель, семга, нерка и некоторые другие крупные экземпляры лососевых - очень жирная и ее обычно удаляют при использовании.
Дальше дело за малым - если у вас готовые стейки, остается только их слегка замариновать в пряностях, можно добавить лимонный сок (хотя именитые повара никогда не поливают рыбу соком, предпочитая вкладывать лимонные дольки в надрезы в мякоти). Если рыба целая - то ее нужно просто выпотрошить и разрезать на стейки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Красная рыба вкусная в любом виде. Форель, семга, горбуша. Хотя горбуша суховата
Irinala:
Красная рыба вкусная в любом виде. Форель, семга, горбуша. Хотя горбуша суховата Я все эти виды рыбы люблю в засолке, на пару, запеченными, суховатая горбуша хороша в сметане или в масляных маринадах, просто смазанная маслом и на пару, или в фольге )) спасибо за комментарий!
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
- Стейк форели - 166 ккал/100г