Пошаговое приготовление
Шаг 1:
ингредиенты
Шаг 2:
нарезаем морковь
Шаг 3:
шинкуем капусту
Шаг 4:
выстилаем капустными листьями дно посуды
Шаг 5:
смешиваем капусту, морковь, солим
Шаг 6:
перетираем до выделения сока
Шаг 7:
выкладываем, чередуя с клюквой
Шаг 8:
ставим под пресс
Шаг 9:
можно пробовать!
Капусту мелко шинкуем. Морковь нарезаем тонкой соломкой. ее, конечно, можно натереть и на терке, но тогда вкус изменится. А плотные кусочки моркови лучше будут смотреться в салатах. Так что, нарезаем. НА ровной поверхности насыпаем немного капусты, горсть моркови, посыпаем все это солью и отживаем руками до тех пор, пока овощи не дадут сок. Отжатую часть кладем в тару для засолки, предварительно устлав дно капустными листьями. Сверху на каждую порцию бросаем немного клюквы. Когда тара заполнится, немного прижимаем капусту сверху, чтобы выступил сок. Сок, советую попробовать на соль. Если соли не достаточно то, можно немного добавить. Высыпаем сверху остатки клюквы и ставим в теплое место для брожения. Все три дня протыкаем капусту скалкой, чтобы выпустить пузыри. Если капуста за это время нормально закисла, выносим ее на холод, положив сверху гнет.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня сейчас много капусты, которую нужно срочно переработать, поэтому ищу на сайте интересные рецепты. Нашла рецепт квашеной капусты с клюквой. Вот это точно необычно для нас). Процесс мне знаком с детства. Помню родители перетирали капусту и морковь с солью в огромных тазах. Я же попросила помощи у сына. Сначала он перетер капусту с солью, а затем добавили морковь и клюкву. Всю эту массу я уложила в три пол литровые баночки, сверху добавила ягод клюквы. Банки стояли на столе сутки, рассол не появился, видимо капуста не того сорта. Поэтому сварила немного рассола с ложкой сахара и залила в банки. Через два дня капуста стала кисленькой, при этом рассол не помутнел. Видимо клюква сработала). Ещё два дня капуста стояла в холодильнике. Результат понравился и мне и мужу. Заправила салат растительным маслом и подала к мясным котлетам. Капуста получилась именно квашеной, с характерным кисловатым привкусом. Кисло-горькая клюква отлично сочетается с капустой, приятное послевкусие.
Прекрасный рецепт! Я бы еще брюквы добавила для пользы! 
Квашеная капуста с клюквой. Хрустящая и вкусная. Очень простой рецепт!
Вкуснотища!!! Обожаю капусту в любом виде, а такую полезную тем более! Готовить не сложно и довольно быстро, хотя время приготовления зависит от того, сколькот капусты вы собираетесь квасить. Самое сложное - выждать положенных 3 дня!
Ирина, спасибо за фотки! красивая получилась капустка! 
Очень интересный и необычный рецепт приготовления квашенной капусты! Я всегда готовила капусту по старому бабушкиному рецепту - капуста, морковка, соль и специи. А тут добавляется такая чудесная ягода, как клюква, в которой огромное количество витаминов и микроэлементов. Я обычно из клюквы кисель варю, много полезного при варке пропадает. А при закваске все это останется в ягодке. Спасибо большое и за рецепт и за чудесные фотографии, блюдо получается изумительным. Рецепт в кулинарную книгу.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Клюква - 26 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г