Капуста пелюстка с буряком на зиму

Вкуснейшая хрустящая капустка прямо к вашему столу! Еще один вариант приготовления капусты – это кулинарный рецепт грузинской кухни, который я вам сейчас опишу. Такая капуста со свеклой на зиму (или капуста с буряком) может быть закатана в банки или же просто оставлена в какой-нибудь большой емкости, выставленной в холодное место. Еда идеальна в качестве закуски, приготовления салатов (их можно придумать самой) и различных блюд (к примеру, борща).
Alisa-108Author avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 88% 7 г
38 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты, которые потребуются для рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Займемся приготовлением рассола: в кастрюлю заливаем воду, всыпаем сахару и соли и ставим кипятиться. Когда наш рассол закипит, опускаем лавровые листы и душистый перец. Варим, помешивая, минуты три. После выключаем огонь и даем рассолу настояться на плите и там же медленно остыть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сами переходим к подготовке капусты. Очищаем ее, нарезаем каждый кочан на восемь частей, удаляем кочерыжки, но так, чтобы листья не развалились.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чистим чеснок и нарезаем его дольками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарезаем тонкими полукругами свеклу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Берем эмалированное ведро или стеклянные банки, укладываем в них капусту, измельченный чеснок и свеклу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И заливаем остывшим рассолом. Банки стерилизуем в течение не менее 15-ти минут, после закатываем. А ведро, придавив капусту грузом, выставляем в прохладное темное место на три дня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Получилось очень вкусно. Я ем с удовольствием и жду гостей, чтобы угостить их.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мы очень любим маринованную капусту, поэтому когда мне попался в магазине рыхлый кочан, сразу стала искать подходящий рецепт на сайте. Решила сделать капусту пелюстку с буряком на зиму. Закатывать не стала, просто заготовила в пятилитровом ведерке. Капусту и свеклу нарезала фигурным ножом, при этом свеклу измельчила широкими брусочками, чтобы цвет стал интенсивнее. Свежий чеснок нарезала лепестками, сразу пошел острый, аппетитный аромат! Овощи залила остывшим рассолом и подержала на столе пару часов. Рассола развела два литра, чтобы точно хватило. Затем сверху положила тарелку и закрыла крышкой. Уже через два дня капуста достаточно просолилась, стала хрустящей и вкусной. А через четыре дня не только улучшился вкус и хруст, но и цвет капусты стал очень красивым. Рассол оказался удачным, соли и сахара как раз в меру.


СуперСупер-пупер!БукетикТа-дам!ЦветочкиАплодисментыВосторгНямка ты - nakabluchkah виртуозка
необыкновенный рецептик!!!

Девочки, капустка получилась ну, очень вкусная.

Алиса, ты абсолютно права, такая капуста - украшение стола, ее не стыдно подать гостям, да и самим на каждый день в пост и просто так ,с любым дополнением и самостоятельно можно употреблять и не надоест))) Красивая, сочная, ароматная и хрустящая - все, что необходимо для хорошего вкуса, спасибо тебе и удачи! Слюнки текут

Мне очень понравилась, я решила гостям оставить, а сама каждый день по чуточку таская от туда

Ты верно рассудила, себе в первую очередь!А с домашнем маслом растительным то как хорошо! У Вас там можно купить масло собственного отжима?

Алиса, замечательная капусточка Букетик Я такую тоже очень люблю, правда сама её не готовлю, у мамы она всегда вкуснее получается Смущен

Спасибо, Ириша. Попробуй сама приготовить. В жизни пригодится.

Я сделала капусту по вашему рецепту , но боюсь что банки повзрывают без уксуса. У вас она хорошо хранится ? И где вы храните банки с капустой?

Обалденная капустка получается по этому рецепту!!! Но я еще добавляла кинзу и еще много разных специй, и кажется уксус тоже. Супер Нямка

Инна написал(а):
Я сделала капусту по вашему рецепту , но боюсь что банки повзрывают без уксуса. У вас она хорошо хранится ? И где вы храните банки с капустой?В капустку можно добавить 0,5 стакана уксуса, а можно дать ей постоять несколько дней, чтобы она подкисла, потом простерилизовать и тогда закатывать на зиму.

скажите, пожалуйста, почему у меня рассол в капусте поучился тягучим?:(

ольга написал(а):
скажите, пожалуйста, почему у меня рассол в капусте поучился тягучим?:(Самое главное чтобы не было запаха в рассоле. У меня тоже бывало, что в красной капусте рассол слегка тянется. Может это тайное свойство свеклы такое, я не в курсе. Но на вкус капусты это никак не действует, так что можете не переживать.

Спасибо за рецепт,
но не могли бы подсказать% в ведре под гнетом сколько может храниться данная капуста и при какой температуре. Муж делает заготовки на зиму в 10л боченках( яблоки, помидорки), хотелось бы разнообразить меню.

а вот действительно, как и сколько такая капуста хранится?

Девочки, кто закатывал в банках, не взорвались?? Я в холодильнике держу такую капусту в банках, не закатанную.

Как быть , если рассол покрывает только половину
капусты ?

Наталья написал(а):
Как быть , если рассол покрывает только половину
капусты ?
Даже под грузом? В любом случае нужно либо доливать рассол, либо утрамбовывать капусту еще плотнее.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста, Свекла, Чеснок, Лавровый лист, Сахар, Соль, Вода, Душистый перец