Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для работы нужно заранее просеять весь объём муки, а также вскипятить и охладить чистую воду. Температура воды критически важна. Она должна быть около сорока градусов, чтобы руке было тепло. Добавить в миску с водой сухие дрожжи и слегка перемешать венчиком.
Шаг 2:
Вымыть яйцо и вбить в миску к воде и дрожжам. Добавить соль и сахар. Яйцо будет лучше достать из холодильника заранее (хотя бы за двадцать минут до начала работы над тестом), чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Шаг 3:
В миску к будущему тесту добавить рафинированное подсолнечное масло (без запаха).
Шаг 4:
Постепенно ввести одну треть заранее просеянной муки, пропуская её через сито во второй раз. Тщательно перемешать тесто венчиком.
Шаг 5:
Как только тесто станет достаточно крутым, венчик отложить и продолжать вымешивать тесто руками, постепенно вводя оставшуюся муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 6:
Накрыть тесто кухонным полотенцем и дать ему время подойти в течение получаса-сорока минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в два с половиной раза. По желанию после этого можно сразу переходить к формированию пирожков и расстойке. Но правильнее на этом этапе будет аккуратно осадить тесто руками и снова, накрыв полотенцем, оставить на двадцать минут подходить. А уж потом приступать к лепке, расстойке и жарке.
Моя прабабушка всегда говорила, что тесто любит руки. И что вымешивать его стоит по меньшей мере двадцать минут! Так пирожки получатся особенно воздушными.
Дрожжи лучше выбирать проверенные и обязательно свежие, чтобы не переживать за то, подойдёт ли в итоге тесто, или нет.
Подозреваю, что если не добавлять в тесто куриное яйцо, то его отсутствия совершенно не будет чувствоваться. Зато тесто при этом станет на сто процентов постным!
Муку советую просеять два раза: первый раз заранее, а второй раз - непосредственно при добавлении муки в тесто.
Такое тесто идеально подойдёт для пирожков и для жарки, и для выпечки в духовом шкафу.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт дрожжевого теста понятный и доступный, спасибо автору. Вкусными и пышными получаются пирожки и на тесте замешанном на кефире без дрожжей.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО НА КЕФИРЕ? Быстрое бездрожжевое тесто на кефире для пирожков на сковороде
Замесила тесто для пирожков жареных на сковороде. Рецепт понравился тем, что не надо делать никакой опары, мне показалось, что можно его быстро сделать. В целом так и получилось. Конечно, пришлось вымешивать его руками минут 15, помогая себе скребком для теста. Муку добавляла постепенно. В итоге тесто получилось мягким, эластичным, немного прилипало к рукам. Муку ввела не всю, оставила тесто таким липковатым и поместила его на расстойку в смазанную маслом ёмкость. Через час оно хорошо увеличилось в размерах и стало прилипать к рукам гораздо меньше. При формировании пирожков я лишь слегка присыпала рабочую поверхность мукой. Тесто хорошее, пирожки получились вкусными. Но я бы посоветовала не злоупотреблять большим количеством муки. Если вы не хотите долго вымешивать тесто и оно после расстойки сильно прилипает к рукам, то при формировании пирожков смажьте руки растительным маслом (а не добавляйте муку). Так пирожки будут после приготовления более мягкими и нежными .
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г