Тесто для пирожков жареных на сковороде

Низкокалорийное тесто идеально для жарки на сковороде. Пирожки для жарки я готовлю именно из теста на основе воды. Потому что глобальных отличий от теста на молоке я не чувствую. А за счёт того, что это тесто замешивается на воде, то калорийность и без того сытных, жареных пирожков будет немного ниже.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 7% 4 г
Углеводы 80% 43 г
238 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для работы нужно заранее просеять весь объём муки, а также вскипятить и охладить чистую воду. Температура воды критически важна. Она должна быть около сорока градусов, чтобы руке было тепло. Добавить в миску с водой сухие дрожжи и слегка перемешать венчиком.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вымыть яйцо и вбить в миску к воде и дрожжам. Добавить соль и сахар. Яйцо будет лучше достать из холодильника заранее (хотя бы за двадцать минут до начала работы над тестом), чтобы оно приобрело комнатную температуру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску к будущему тесту добавить рафинированное подсолнечное масло (без запаха).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Постепенно ввести одну треть заранее просеянной муки, пропуская её через сито во второй раз. Тщательно перемешать тесто венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только тесто станет достаточно крутым, венчик отложить и продолжать вымешивать тесто руками, постепенно вводя оставшуюся муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накрыть тесто кухонным полотенцем и дать ему время подойти в течение получаса-сорока минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в два с половиной раза. По желанию после этого можно сразу переходить к формированию пирожков и расстойке. Но правильнее на этом этапе будет аккуратно осадить тесто руками и снова, накрыв полотенцем, оставить на двадцать минут подходить. А уж потом приступать к лепке, расстойке и жарке.

Моя прабабушка всегда говорила, что тесто любит руки. И что вымешивать его стоит по меньшей мере двадцать минут! Так пирожки получатся особенно воздушными.
Дрожжи лучше выбирать проверенные и обязательно свежие, чтобы не переживать за то, подойдёт ли в итоге тесто, или нет.
Подозреваю, что если не добавлять в тесто куриное яйцо, то его отсутствия совершенно не будет чувствоваться. Зато тесто при этом станет на сто процентов постным!
Муку советую просеять два раза: первый раз заранее, а второй раз - непосредственно при добавлении муки в тесто.
Такое тесто идеально подойдёт для пирожков и для жарки, и для выпечки в духовом шкафу.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт дрожжевого теста понятный и доступный, спасибо автору. Вкусными и пышными получаются пирожки и на тесте замешанном на кефире без дрожжей.

Моя оценка рецепта:

Замесила тесто для пирожков жареных на сковороде. Рецепт понравился тем, что не надо делать никакой опары, мне показалось, что можно его быстро сделать. В целом так и получилось. Конечно, пришлось вымешивать его руками минут 15, помогая себе скребком для теста. Муку добавляла постепенно. В итоге тесто получилось мягким, эластичным, немного прилипало к рукам. Муку ввела не всю, оставила тесто таким липковатым и поместила его на расстойку в смазанную маслом ёмкость. Через час оно хорошо увеличилось в размерах и стало прилипать к рукам гораздо меньше. При формировании пирожков я лишь слегка присыпала рабочую поверхность мукой. Тесто хорошее, пирожки получились вкусными. Но я бы посоветовала не злоупотреблять большим количеством муки. Если вы не хотите долго вымешивать тесто и оно после расстойки сильно прилипает к рукам, то при формировании пирожков смажьте руки растительным маслом (а не добавляйте муку). Так пирожки будут после приготовления более мягкими и нежными .

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Дрожжи, Яйца, Соль, Сахар, Растительное масло