Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить котлеты из минтая на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления котлет я выбрала филе минтая без кожи. Рыбу разморозьте, вымойте под проточной водой и обмакните бумажными полотенцами, чтобы в фарш не попала лишняя влага, иначе котлеты при обжарке будут разваливаться.
Шаг 2:
Минтай пропустите через мясорубку, через решётку с самыми маленькими отверстиями. Желательно сделать это два раза, чтобы убедиться в отсутствии косточек в фарше. При желании, для измельчения, можно воспользоваться блендером.
Шаг 3:
Картофель вымойте под проточной водой, тщательно потерев кожуру щёткой. Очистите картофель с помощью овощечистки или небольшого острого ножа. Порежьте клубень на кусочки и тоже пропустите через мясорубку.
Шаг 4:
Куриное яйцо вымойте под проточной водой и вбейте в фарш. Добавьте соль и сушеные травы по вкусу. Их можно заменить на мелко порубленную свежую петрушку или укроп. Это добавит котлетам ещё больше вкуса и аромата. Специи можете выбирать любые на ваш вкус.
Шаг 5:
Ложкой перемешайте фарш до однородности. Рыба у всех производителей разного качества, поэтому фарш может получиться водянистым. Так быть не должно. Чтобы это исправить, просто добавьте в фарш пару столовых ложек пшеничной муки любого сорта.
Шаг 6:
Сформируйте небольшие котлетки из фарша минтая и обжарьте их на подсолнечном масле на сковороде с антипригарным покрытием. Жарьте на среднем огне примерно пять-семь минут до образования золотистой корочки. Время обжарки будет зависеть от индивидуальных особенностей варочной панели и используемой сковороды.
Шаг 7:
А затем кулинарной лопаткой переверните котлеты из филе минтая на другую сторону. И снова жарьте до золотистой корочки. Периодически проверяйте, не пригорают ли котлеты. Готовые сочные рыбные котлеты из минтая выложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рыбу размораживают так. Её достают из морозильной камеры и перекладывают в холодильную камеру на всю ночь. Таким образом, утром рыба уже будет разморожена. Это самый правильный вариант разморозки, который позволит максимально сохранить структуру мяса.
Котлеты из рыбного фарша удобнее формировать, надев одноразовые перчатки. Ведь так руки потом не будут пахнуть рыбой.
Именно по этому рецепту я готовлю рыбные котлеты из тресковых пород. Никакого хлеба в составе не используется. Котлеты получаются сочные и невероятно вкусные. Их легко переворачивать, главное, чтобы фарш был приготовлен правильно.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Вкусные и очень аппетитные котлетки. Светлая и очень живая фотография. Да и в целом все выглядит гармонично.
Обычно делаю котлеты из речной рыбы, а тут купила филе минтая, все же рыба морская, полезная. Только что из этой рыбы приготовить не знала. Решила начать с котлет. Почему-то при разморозке филе просто утонуло в воде, наверное так нужно по технологии) Прежде чем отправить в мясорубку, филе буквально отжимала руками. Добавила картошку по рецепту и от себя кусочек лука, немного, чтобы не добавить жидкости фаршу. Из специй взяла черный перец, немного красного перца и овощную приправу. Яйцо взяла маленькое. Мне показалось, что все-таки фарш жидковат немного, добавила столовую ложку панировочных сухарей и оставила готовый фарш постоять 15 минут, затем отбила для уплотнения. После всех манипуляций жарила котлеты на раскаленной сковороде. Переворачивать трудновато, но широкой лопаткой вполне выполнимо. Котлеты очень нежные! Вкус минтая проявляется ярко, для меня непривычно, но понравилось. Картошка хорошо дополняет рыбу, можно даже без гарнира подавать. Но я подавала с тушеной капустой, очень вкусно, прекрасное сочетание.
Очень люблю такие котлетки. Прям самому захотелось.
Приготовила котлеты из минтая на сковороде. Рыбное филе и сырой картофель измельчила с помощью блендера. Добавила к полученному фаршу яйцо, приправы для рыбы, соль, перец. Вместо муки добавила немного манки, чтобы впиталась лишняя жидкость. Разогрела на сковороде растительное масло и приступила к жарке котлет. Решила " подстраховаться" и часть котлет на первой сковороде обваляла в муке- остальные жарила без панировки. Убедившись, что и без панировки котлеты прекрасно держат форму, в последующем пропустила этот шаг. Котлеты из минтая получились мягкие, сочные. Подавала их с майонезным соусом. Очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Помнится, в 80-тые годы, минтай был самым доступным море продуктом на полках советских магазинов, и моя мамуля часто делала рыбные котлеты из минтая. Можно сказать, что "Котлеты рыбные из минтая" это вкус из детства. С удовольствием беру на вооружение Ваш рецепт.
Заглянула сказать спасибо за рецепт. На днях готовила рыбные котлетки (делала из минтая) – действительно вкусно и сочно. Домашним очень понравилось. Я рыбу любую люблю, а сын привереда тоже уминал за обе щеки. Спасибо 
Так захотелось рыбных котлеток, а тут такой рецепт хороший. 
Обожаю рыбные котлеты!Всегда делала из горбуши,только вместо хлеба добавляла немножко сала:горбуша-рыба сухая. Попробую сделать и из минтая 
Хороший рецепт! 
Спасибо за рецепт. Буду пробовать.
Очень вкусно! я только так и стала делать котлетки.
Можно их запекать в духовке? Если да, то на сколько ставить?
Akberen Sabit написал(а):
Можно их запекать в духовке? Если да, то на сколько ставить?Конечно можно, почему ж нельзя-то? Ориентировочно - минут на 20-25 при 180 градусах. Но это я для своей духовки время и температуру говорю, а Вам придётся в первый раз смотреть в оба 
, следить, чтобы не подгорело и температуру, и время подбирать индивидуально, под свою технику. Вот ссылка на статью о духовках, очень познавательная на все случаи приготовления в духовке! Советую почитать, мне она в своё время очень помогла.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
- Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г