Помидоры по армянски на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать помидоры по-армянски на зиму? Совершенно не сложно, если придерживаться нескольких правил. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи тщательно вымойте в теплой воде и обсушите. Зелень замочите на 15 минут в миску с холодной водой с добавлением соли и уксуса из расчета по одной столовой ложки на литр воды, затем тщательно промойте под проточной водой.

2. Шаг 2:

   

   Банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и хорошенько сполосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом. Это может быть пар, духовка или, как у меня микроволновая печка. Железные крышки кипятите в течение 10 минут на среднем огне.

3. Шаг 3:

   

   Помидоры разрежьте вдоль со стороны плодоножки на 3/4 длины. Помидоры берите плотные, желательно мясистые и не очень большие.

4. Шаг 4:

   

   Чистую зелень обсушите и очень мелко нарежьте, положите в миску. Острый перец очистите от семян и нарежьте очень мелко, добавьте к зелени и перемешайте. Количества перца зависит от вашего вкуса и остроты самого перца. Также сюда можно добавить мелко порезанный чеснок, но мы предпочитаем добавлять его непосредственно в банку.

5. Шаг 5:

   

   Начините разрез в помидорах массой из зелени и перца.

6. Шаг 6:

   

   Аккуратно уложите фаршированные помидоры в банки. Не нужно стараться уложить их плотно как при обычном засоле, перемнете и не сможете потом нормально их извлечь.

8. Шаг 7:

   

   В кастрюлю налейте чистую воду и всыпьте сахар.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте в рассол соль, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Кипятите в течение 2 минут.

10. Шаг 9:

    

    Влейте в кипящий рассол уксус и доведите до кипения.

11. Шаг 10:

    

    Чеснок почистите и порежьте на дольки. Положите чеснок в банки с помидорами.

12. Шаг 11:

    

    Залейте банки кипящим рассолом и оставьте на 2 часа, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем слейте рассол, доведите снова до кипения, залейте банки и закатайте. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

13. Шаг 12:

    

    Храните банки с помидорами по-армянски в сухом прохладном месте. Приятного аппетита.