Карамельный торт домашний

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Сначала необходимо приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, поставить на медленный огонь.

2. Шаг 2:

   

   Когда сахар начнет на дне таять, только тогда начать мешать его деревянной лопаткой для равномерного расплавления. Огонь при этом увеличивать не нужно. Очень важно постоянно следить за процессом и мешать сахар, чтобы он не подгорел. Иначе карамель будет иметь горьковатый вкус. Если сахар начал подгорать, но еще не растворился полностью, можно поднять кастрюлю над огнем и активно мешать, чтобы все растаяло.

3. Шаг 3:

   

   Когда карамель станет янтарного цвета, добавить сливочное масло. Активно перемешать. Параллельно нагреть сливки до кипения, но не кипятить.

4. Шаг 4:

   

   Влить горячие сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании. Масса при этом будет брызгаться, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься.

5. Шаг 5:

   

   Варить карамель на медленном огне, помешивая, еще 2 минуты и снять с плиты. Отлить 120 гр. карамели для приготовления бисквита, дать остыть до комнатной температуры.

6. Шаг 6:

   

   Для приготовления бисквита ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности.

7. Шаг 7:

   

   По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.

8. Шаг 8:

   

   В яично-масляную смесь добавить карамель, еще раз взбить.

9. Шаг 9:

   

   Влить молоко, перемешать.

10. Шаг 10:

    

    Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, тщательно перемешать.

11. Шаг 11:

    

    Тесто получается однородное, средней консистенции.

12. Шаг 12:

    

    Я разделила тесто на 2 части и по очереди выпекала бисквиты в форме диаметром 18 см. Можно выпечь в форме большего диаметра одним бисквитом. Форму предварительно смазать растительным маслом. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке 30 минут. Если размер бисквита больше, то время увеличится.

13. Шаг 13:

    

    Бисквиту дать полностью остыть. Я у каждого бисквита срезала верхушку и разрезала вдоль на 2 коржа.

14. Шаг 14:

    

    Для приготовления крема сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Взбить сливки на низкой скорости до пышной массы.

15. Шаг 15:

    

    Когда сливки начнут немного густеть, увеличить скорость и добавить постепенно карамель (100 гр.), не прекращая взбивания.

16. Шаг 16:

    

    Взбить до загустения и получения пышного, стабильного крема.

17. Шаг 17:

    

    Корж положить на тарелку, пропитать сиропом. Я использовала сироп от консервированных ананасов. Можно взять также любой фруктовый сок.

18. Шаг 18:

    

    На пропитанный корж выложить слой карамельного крема, разровнять.

19. Шаг 19:

    

    Сверху накрыть вторым коржом. Таким образом собрать весь торт. Сверху и с боков покрыть торт кремом.

20. Шаг 20:

    

    Украсить торт по желанию. Я обрезки коржей подсушила в духовке и измельчила. Полученной крошкой и рубленными грецкими орехами украсила торт сверху и с боков. Готовому торту дать пропитаться в холодильнике 6-8 часов. Приятного чаепития!