Карамельный торт домашний

Настоящее карамельное лакомство для сладкоежек. Главный ингредиент для этого торта - карамель. Она используется для приготовления и бисквита, и крема. Важно правильно приготовить карамель. От этого будет зависеть вкус всего десерта.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 28% 18 г
Углеводы 66% 42 г
346 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала необходимо приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, поставить на медленный огонь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Когда сахар начнет на дне таять, только тогда начать мешать его деревянной лопаткой для равномерного расплавления. Огонь при этом увеличивать не нужно. Очень важно постоянно следить за процессом и мешать сахар, чтобы он не подгорел. Иначе карамель будет иметь горьковатый вкус. Если сахар начал подгорать, но еще не растворился полностью, можно поднять кастрюлю над огнем и активно мешать, чтобы все растаяло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда карамель станет янтарного цвета, добавить сливочное масло. Активно перемешать. Параллельно нагреть сливки до кипения, но не кипятить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить горячие сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании. Масса при этом будет брызгаться, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варить карамель на медленном огне, помешивая, еще 2 минуты и снять с плиты. Отлить 120 гр. карамели для приготовления бисквита, дать остыть до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для приготовления бисквита ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В яично-масляную смесь добавить карамель, еще раз взбить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влить молоко, перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, тщательно перемешать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто получается однородное, средней консистенции.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Я разделила тесто на 2 части и по очереди выпекала бисквиты в форме диаметром 18 см. Можно выпечь в форме большего диаметра одним бисквитом. Форму предварительно смазать растительным маслом. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке 30 минут. Если размер бисквита больше, то время увеличится.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Бисквиту дать полностью остыть. Я у каждого бисквита срезала верхушку и разрезала вдоль на 2 коржа.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для приготовления крема сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Взбить сливки на низкой скорости до пышной массы.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда сливки начнут немного густеть, увеличить скорость и добавить постепенно карамель (100 гр.), не прекращая взбивания.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Взбить до загустения и получения пышного, стабильного крема.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Корж положить на тарелку, пропитать сиропом. Я использовала сироп от консервированных ананасов. Можно взять также любой фруктовый сок.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    На пропитанный корж выложить слой карамельного крема, разровнять.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху накрыть вторым коржом. Таким образом собрать весь торт. Сверху и с боков покрыть торт кремом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Украсить торт по желанию. Я обрезки коржей подсушила в духовке и измельчила. Полученной крошкой и рубленными грецкими орехами украсила торт сверху и с боков. Готовому торту дать пропитаться в холодильнике 6-8 часов. Приятного чаепития!

Первый раз карамель у меня не удалась. Стоит чуть передержать ее на огне, она приобретает темный цвет и горьковатый вкус. А это недопустимо. Поэтому необходимо, чтобы во время приготовления карамели ничего не отвлекало.

Бисквит получается красивого янтарного цвета, с приятным карамельным ароматом, в меру сладкий.

По желанию карамель можно сделать соленой (добавить 0,25 ч.л. соли после добавления сливок). Соль подчеркнет вкус карамели.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень понравились фотографии готового тортика. Аппетитно и ярко. Доступно и внятно расписан сам процесс приготовления.

Отзыв 2: Красивый торт, прекрасный разрез. Очень сложный рецепт выполнен прекрасно: все очень подробно расписано и снято!

Захотелось приготовить такой тортик, сохраню рецепт! Спасибочки за красивую вкуснятину. А вот еще один бисквитный тортик и сливочным кремом. Тоже красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Патока - 296 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сироп, Грецкие орехи, Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Патока, Разрыхлитель, Растительное масло, Пшеничная мука, Сливки жирные