Ленивое лечо на зиму из перцев и помидор

Оборудование:
Кастрюля большого объема
Нож и разделочная доска
Блендер или мясорубка
Банки для консервирования с крышками
Ложка для перемешивания
Полотенце и прихватки

Подготовка овощей:

Помидоры промойте и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Морковь натрите на крупной терке.
Приготовление лечо:

В большую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости, примерно 5-7 минут.
Влейте пюре из помидоров и доведите до кипения.
Добавьте нарезанный перец, сахар, соль, лавровый лист и черный перец горошком.
Уменьшите огонь до слабого и варите лечо, периодически помешивая, примерно 30-40 минут, пока перцы не станут мягкими.
В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Консервирование:

Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам, оставляя немного пространства до крышки.
Плотно закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте остывать на 12-24 часа.
Хранение:

Остывшие банки с лечо переверните обратно и храните в прохладном и темном месте.

Количество порций: зависит от объема банок и размера овощей.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.