Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний хумус из нута? Подготовьте продукты. Начинайте приготовление хумуса минимум за 15 часов до того, когда вы его планируете подать на стол, так как потребуется время для замачивания и варки нута. Этого можно избежать, если использовать готовый, консервированный нут. Количество оливкового масла, специй, чеснока и лимонного сока будет зависеть от консистенции хумуса и вашего вкуса. Как выбрать кастрюлю для варки читайте в статье под шагами
Шаг 2:
Нут переберите, отобрав испорченные горошины и мусор. Залейте чистой холодной водой на 12 часов.
Шаг 3:
Через 12 часов нут набухнет и впитает почти всю воду. Остатки воды слейте. Залейте нут свежей холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Варите нут около двух часов на небольшом огне. Горошины должны стать мягкими и легко разламываться пальцами. Затем остудите нут, не сливая отвара.
Шаг 4:
На сухую сковороду насыпьте кунжут и семена зиры. Слегка поджарьте их на маленьком огне до легкого золотистого оттенка. Важно не пережарить кунжут, иначе он может начать горчить.
Шаг 5:
Далее надо измельчить кунжут до состояния пасты. Это можно сделать разными способами. С помощью ступки, как делали с древних времен. В измельчителе. И даже погружным блендером, как сделала я. В процессе добавьте немного оливкового масла, чтобы получилась консистенция пасты. Таким образом готовят тахини - пасту из кунжута.
Шаг 6:
Остывший нут выньте из отвара при помощи шумовки. Воду не выливайте.
Шаг 7:
Добавьте к нуту очищенные дольки чеснока. При помощи блендера измельчите нут до состояния пюре, подливая при необходимости воду, в которой он варился. Консистенцию хумуса выбирайте сами - он может быть и совсем жидким, для салатов, или более густым, для других блюд.
Шаг 8:
В готовое пюре добавьте кунжутную пасту, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.
Шаг 9:
Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте хумус и добавьте то, что считает нужным.
Подают хумус, полив оливковым маслом и посыпав паприкой.
Чтобы облегчить приготовление хумуса, можете использовать готовый консервированный нут и кунжутную пасту, они продаются в готовом виде.
Если же вы готовите хумус от и до сами, до разделите приготовление по времени: на ночь замочите нут, с утра его сварите, а вечером измельчите.
Нут для хумуса можно сварить в мультиварке или скороварке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю нут.Готовлю из него гарнир вот по этому рецепту 
Нут на гарнир
Увидела рецепт домашнего хумуса из нута и вспомнила, что есть у меня нут - значит надо приготовить.
Хумус - блюдо для меня новое, неизвестное.
Готовится оно быстро, а вот приготовления к этому долгие. Нут замачивала на ночь и потом варила и остужала.
Во время приготовления не экспериментировала. Только масло использовала подсолнечное.
Нут измельчала погружным блендером. Добавляла в него воду в которой он варился и смесь измельченного кунжута, зиры и подсолнечного масла. Об этой смеси хочется сказать отдельно! Какой от неё прекрасный аромат! Особенно когда измельчаются подогретые зернышки! И в готовом хумусе кунжут очень хорошо звучит.
Паприку и лимон не добавляла, так как мне понравился вкус без этих дополнений.
Хумус у меня получился мягкий, воздушный, не жидкий, а такой, который можно на хлебушек намазать.
Понравилось это блюдо всем! В следующий раз, когда буду готовить, возьму продуктов в два раза больше.
Спасибо за рецепт!
Как вы вкусно описали процесс, захотелось снова приготовить!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Нут - 364 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г