Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингридиенты.Шаг 2:
Налить молоко.Шаг 3:
Вскипятить.Шаг 4:
Остудить до 40 СШаг 5:
Довавить сметану.Шаг 6:
Перемешать.Шаг 7:
Подготовить банку.Шаг 8:
Налить в банку.Шаг 9:
Обернуть в одеяло.Шаг 10:
Оставить на 12ч.Шаг 11:
Мацун готов.Шаг 12:
;-)Шаг 13:
Подавайте мацун как универсальную основу: в сладком варианте — с мёдом, орехами, ягодами или джемом; в несладком — с зеленью, чесноком, солью и свежими овощами. Идеален с лавашом или как соус к мясу.
Я частенько готовлю молочно-кислый продукт мацун для того, чтобы заправлять самые разнообразные салаты. Во-первых, мацун является полностью натуральным продуктом и его не страшно давать детям, а, во-вторых, он подходит для тех людей, которые сидят на диетах и не могут позволить себе есть жирную еду. Сейчас я подробно расскажу вам об этом кулинарном рецепте. Итак, начинаем мы приготовление соуса мацун с того, что наливаем молоко в небольшую кастрюльку и доводим его до кипения. Затем охлаждаем его примерно до 40 градусов. После этого в наше подготовленное молоко добавляем кислую маложирную сметану, тщательнейшим образом перемешиваем полученную массу, переливаем её в чистую банку и накрываем крышкой. Теперь закутываем эту банку одеялом и ставим в тёмное прохладное место. Мацун будет готов по истечение примерно 12 часов. Когда пройдёт полдня, мы достаём банку с готовым мацуном из нашего прохладного места, освобождаем от одеяла, откупориваем банку и наливаем в соусницу или же сразу заправляем им уже готовый салат.
Похожие рецепты
Соусы
Без сахара
Сыр домашний
Диеты рецепты для похудения
Кислый соус
Заправка для салата
Сыр из молока
Белый соус
Комментарии к кулинарному рецепту
В качестве закваски можно также взять 2-3 столовые ложки самого мацуна. Чтобы получить более густой мацун, можно молоко кипятить на медленном огне.
Из мацуна можно приготовить чесночный соус для пасты. Надо просто натереть чеснок (по вкусу) и перемешать с мацуном. Вкус макаронных изделий меняется до неузнаваемости!
А если перемешать (в блендере) с мацуном пюре из ягод и фруктов, + ложку сметаны и песка (опять же по вкусу), получится вкусный домашний йогурт 
Анаит, да никакую закваску не брала, взяла домашнее молоко у хозяюшки и у нее же сливки жирные, в молоко добавила сливки немного и ждала часов 20 наверное, вот и весь секрет, ну очень вкусно! Теперь немного оставлю на закваску и буду постоянно так делать, мне понравилось))) Сейчас сделала себе салатик с мацун из свежих огурчиков(выставлю на сайт), знаешь, Анаит, чего я раньше так не делала))) Вкус очень нежный, домашний даже и свежий)))
Шура, молодец, а попробуй молоко прокипятить и немного потомить на мелком огне,потом остудить до нужной температуры и положить закваску, так мацун будет более плотным. Ну а с огурцами и свежей зеленью - это вообще классика, ну окрошка. А если добавишь холодной вкусной (как у нас 
) воды, то получится тан. Мы так весь весенне-летний сезон утоляем жажду
Спасибо огромное, Анаит!!! Очень люблю айран и тан, поэтому искала рецепт мацуна! Приготовила по вашему рецепту! Правда взяла 2 литра молока 3.2% и было только 300г сметаны 10% (боялась , что не получится) Получилось великолепно! На вкус нежнейший натуральный и причем густой йогурт, просто мне больше сравнить не с чем, т.к. мацун настоящий не пробовала! Но то что получилось это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Можно кушать просто так , но я разбавила водой со льдом и добавила соль, не могла остановиться! Ооочень вкусно! Спасибо! 
Шикарный рецепт, спасибо большое!
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г