Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать винегрет с селедкой классический? Овощи возьмите среднего размера, особенно это касается свеклы, она может быть кормовой. Овощи тщательно вымойте под теплой водой жесткой щетке от грязи. Если овощи имеют признаки гнили или повреждения грызунами, то откажитесь от них. Отварите картофель, и морковь в течение 25 минут и охладите. Свеклу отварите в течение 40-60 минут, залейте холодной водой на 10 минут, остудите.
Шаг 2:
Остывший картофель очистите от кожуры и порежьте средним кубиком. Сложите в миску.
Шаг 3:
Морковь очистите от кожуры, нарежьте кубиком таким же как картофель. Овощи на винегрет должны быть нарезаны одинаково, для того чтобы и вкус и вид был сбалансирован.
Шаг 4:
Соленый огурец порежьте кубиком и добавьте в миску с овощами. Лучше всего выбрать огурчик с мелкими семенами, кисло-сладкого вкуса. Это принесет пикантность готовому винегрету.
Шаг 5:
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, чтобы не плакать, и мелко порежьте. Если любите остроту лука или он салатных сортов, можно сразу добавить к винегрету. Или залейте лук горячей водой на несколько минут, откиньте на сито и дайте стечь воде, остудите. Тогда он потеряет свою горечь и остроту.
Шаг 6:
Квашеную капусту отжать от рассола, и порежьте, если она очень длинная. Добавьте в миску с винегретом.
Шаг 7:
Свеклу очистите от кожуры и порежьте кубиком. Теперь у вас есть два варианта ее добавления. Если любите чтобы винегрет был ярко окрашен, добавляйте свеклу сразу после нарезания. Если любите чтобы овощи оставались своего цвета, то смешайте ее с одной столовой ложкой масла, перемешайте и только после этого добавьте ее в винегрет.
Шаг 8:
Все перемешайте и посолите, если требуется. Затем влейте растительное масло и перемешайте. Обязательно сначала доведите до вкуса и только потом вливайте масло, иначе соль не растворится. Масло лучше всего брать не рафинированное, первого отжима. Оно имеет более выраженный аромат и наиболее полезно.
Шаг 9:
Классический винегрет можно подавать с соленой селедкой, они прекрасно дополняют друг друга. Сельдь можно купить в магазине уже обработанную и порезанную на кусочки. Или сделайте филе самостоятельно, удалив хребет и все кости, порезав потом на кусочки.
Шаг 10:
В салатник положите винегрет, добавьте кусочки соленой сельди, украсьте зеленью и подавайте.
Шаг 11:
Приятного аппетита.
Вокруг рецепта классического винегрета не утихают споры о том, что в него добавлять: зеленый горошек или фасоль. Есть разные варианты его приготовления, с тем и другим продуктом. Я решила сделать вот такой. На всякий случай пишу: вы можете по своему желанию добавить в этот салат либо горошек, либо консервированную или вареную фасоль. И все три (и даже четыре, если считать два вида фасоли) винегрета будут классическими.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Свекла с огурцом - просто замечательно, обожаю винегрет. 
Предлагаю посмотреть винегрет с еще меньшим количеством ингредиентов и тоже очень вкусный.
СОКРОВИЩНИЦА ВИТАМИНОВ
Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Обожаю винегрет с квашенной капустой. Селедочка с хлебом идеально подходят к этому салату. Классика, ничего лишнего! Блюдо выглядит празднично, салат красиво украшен зеленью. Вкуснятина!!!
Отзыв 2: Винегрет выглядит очень ярко и насыщено! Кусочки селедки вместе с ломтиками хлеба очень хорошо дополняют салат. Солонка для соли хорошо гармонирует с вилками. Полотенечко с бледно зеленым рисунком хорошо поддерживается зеленью и солеными огурчиками. В общем, продумано все до мелочей!
Приготовила сегодня винегрет с селёдкой классический. Ели его с большим удовольствием! Селёдка стала очень хорошим дополнением к винегрету. Сладкие морковка и свёкла отлично сочетаются с солёной рыбкой.
Сделала винегрет, взяв картошку, морковь, лук, квашеную капусту, маринованную свеклу. Сдобрила винегрет рафинированным и нерафинированным маслом, посолила немного. Соленый огурец добавлять не стала.
Кусочки селёдки почистила, отделила филе от костей. Все очень просто и вкусно!
Большое спасибо за рецепт!
В нашей семье тоже очень любят этот лёгкий и доступный салатик. Как вариант, вместо картофеля можно добавлять отварную или консервированную фасоль.
Лидочка, у нас в семье всегда добавляли фасоль. Правда, отваривали ее специально, консервированную не использовали. Ее добавляли в небольшом количестве, но вместе с картофелем.
Добавлять фасоль или нет это дело каждого. Главное преимущество этого салата это легкость и питательность к то муже все компоненты очень гармонируют между собой. Еще добавляют майонез но я считаю что это лишнее. Мая мама и бабушка все время добавляли подсолнечное масло.
В холодное время года этот салат очень выручает, в свеклу перед смешиванием добавить масло подсолнечное и тогда он салат меньше покрасит. Еще, как вариант, сделать салат слоями, свекла выкладывается сверху, и тогда салат тоже будет не окрашен.
У нас дома свеклу в этот салат тоже резали мелкими кубиками, а не натирали. тоже не плохо получается. И никогда не делали с майонезом, этот салат, как правило, делается с растительным маслом
Очень вкусный получился винегрет.
Я добавила, правда, парочку изменений :)
Так как я на диете, то заменила картошку на маленькие початки кукурузы, порезав их шайбочками. И добавила 1ст.л. дижонской горчицы. Так уж у нас повелось, что без горчицы винегрет - не винегрет)) На фотографии нет зелени - муж не ест) А это последняя порция ему на утро) Да, да, винегрет исчез в мгновение ока, и сфотографировать не успела))
Настоящая русская кухня - вкусно и сытно!
Очень уж я уважаю винегрет, это всё-таки ностальгия. Помните раньше было только два салата – оливье и винегрет, потом позже появилась селёдка под шубой, мимоза и т. д. Помнится с родителями Новый год встречали – на новогоднем столе всегда были эти два салатика, как закон. Раньше и дефициты были разные, так что не разгуляешься с продуктами особо. Вкусный полезный салат, что и говорить, а уж с составом можно сейчас фантазировать как душе угодно – заменять продукт один на другой, убирать совсем, добавлять. Но неизменным остаётся всегда свекла, не так ли? Спасибо за рецепт. Новый год на носу и куча других праздников, так что воспользуемся рецептиком на полную катушку.
Вкус у всех разный и форма нарезки тоже, я люблю свеклу,картофель резать кусочками неправильной формы.Не на доске, а держа свеклу, картофель в руке....Каждый кусочек получается не похож на другой, прикольно.....
В последнее время подсела на винегрет. Порой и без зеленого горошка делаю, тоже идет хорошо, добавляю зеленые чеснок и лук. Юлечка права, без огурцов тоже вкусно, но это уже другой салат 
. А для поста само то!
Винегрет у меня ассоциируется с домашним уютом, в этот раз не оказалось огурцов, решила сделать без них, но получилось очень вкусно, и полезно, ведь в винегрете одни овощи и нет майонеза. Съели с удовольствием. 
Винегрет с селедкой классический - любимая всеми закуска! Часто готовлю винегрет по этому рецепту, даже когда селедки нет, всё равно вкусно! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г