Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Духовка
- Форма
- Нож
- Разделочная доска
Шаг 1:
Как приготовить соте в духовке? Подготовьте все необходимые продукты. Набор овощей и их количество можно регулировать по вкусу. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Баклажаны помойте под проточной водой, отрежьте концы с обеих сторон, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 3:
Выложите баклажаны в миску, посолите, оставьте на 15-20 минут, чтобы удалить горечь.
Шаг 4:
Морковь помойте, очистите и нарежьте тонко соломкой.
Шаг 5:
Болгарский перец помойте, очистите от семян и перегородок, разрежьте вдоль на четыре части и нарежьте соломкой. Острый перец также нарежьте соломкой. Количество острого перца можно регулировать по вкусу или вовсе исключить его.
Шаг 6:
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
Шаг 7:
Помидоры помойте, очистите от кожицы, нарежьте мякоть кубиками.
Шаг 8:
Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 9:
Выложите овощи в жаропрочную форму, посолите и поперчите по вкусу, полейте подсолнечным маслом. С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 10:
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов,. Через 50 минут снимите фольгу и отправьте запекаться еще на 10-15 минут. Попробуйте овощи, они должны быть мягкими, выключите духовку. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее о духовках, а также о нюансах работы с алюминиевой фольгой читайте в конце рецепта.
Шаг 11:
Достаньте форму из духовки.
Шаг 12:
Соте можно есть как в горячем виде, так и в холодном. В холодном, на мой, взгляд, оно ещё вкуснее. Дождитесь, когда соте остынет, переложите на тарелку, посыпьте порезанной петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Соте — это средиземноморское блюдо из тушеных овощей, которое в Европе часто готовят на сковороде, но запекание в духовке делает его полезнее. Наш вариант с баклажанами, перцем и помидорами — это легкий ужин или гарнир к мясу. Блюдо оценят веганы, приверженцы ПП и те, кто любит быстрые рецепты.
Целевая аудитория:
семьи, которые хотят разнообразить овощное меню;
сторонники ЗОЖ и ПП;
веганы и вегетарианцы;
занятые люди, ищущие простые рецепты.
Возможные замены ингредиентов
Баклажаны → кабачки или цукини.
Болгарский перец → замороженная смесь перцев.
Свежие помидоры → консервированные в собственном соку или томатная паста + вода.
Острый перец → молотый чили или паприка для мягкости.
Варианты подачи и сервировки
Подавать горячим, посыпав свежей петрушкой.
Для сытности: с отварной киноа, рисом или куриной грудкой.
На праздничный стол: выложить в керамическую форму, украсить веточками розмарина.
Порции и хранение
Выход: 3–4 порции.
Хранить в холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Диетические рекомендации и замены
Без масла: заменить на воду или овощной бульон.
Для кето: добавить больше оливкового масла и авокадо.
Без глютена: убедитесь, что специи не содержат добавок.
Интересные факты
В Греции подобное блюдо называют «бриам», а во Франции — «рататуй». Классическое соте включает кабачки, но наш вариант с баклажанами особенно популярен на Балканах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Гарнир
В духовке
Морковь с луком
ПП рецепты
Рагу
Помидоры в духовке
Овощи в духовке
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
Мои любимые овощи! Лето как раз то время, когда готовлю соте в духовке. Сочное, ароматное, вкусное! Шикарный рецепт! Большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г