Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп из гуся? Для этого вам понадобится гусь, овощи и мука с яйцом. Для бульона подойдёт любая часть тушки. Лучше всего использовать суповую часть (спинку, крылышки, ножки). У меня в наличии была гусиная грудинка на кости, суп готовила из неё.
Шаг 2:
Итак, мясо промойте под проточной водой, удалите остатки перьев, если таковые имеются. Лук и морковку тщательно вымойте, лучше при помощи щёточки. Отправьте в кастрюлю гуся и овощи. Я обычно оставляю лук неочищенным, шелуха лука придаёт бульону красивый жёлтый оттенок. Вы можете луковичку и морковь предварительно очистить. Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на сильный огонь.
Шаг 3:
После закипания снимите образовавшуюся пенку, бульон посолите по вкусу и варите на слабом огне до готовности мяса(примерно час-полтора). Если птица у вас домашняя, то может понадобиться чуть больше времени.
Шаг 4:
Пока варится бульон, подготовьте всё остальное. Возьмите яйцо, щепотку соли и неполный стакан муки.
Шаг 5:
Разбейте яйцо, добавьте к нему щепотку соли и постепенно начните всыпать муку.
Шаг 6:
Вымешивайте тесто, всё время добавляя понемногу муки.
Шаг 7:
Тесто должно получиться упругим и достаточно плотным.
Шаг 8:
Укутайте тесто в пищевую плёнку и оставьте на некоторое время "отдохнуть". Далее плёнку уберите, а тесто снова хорошо вымесите.
Шаг 9:
Раскатайте тоненький пласт толщиной 1-2 миллиметра, присыпьте сверху мукой.
Шаг 10:
Сверните пласт в рулетик.
Шаг 11:
Разрежьте рулет тонким острым ножом вдоль, как на фото.
Шаг 12:
А затем нарежьте поперёк не очень толсто. Впрочем, лапшу нарезать можно любым удобным для вас способом, сделав её минимально тонкой, либо потолще.
Шаг 13:
Разделите лапшу пальцами и оставьте на столе подсушиться.
Шаг 14:
В это время картошку и маленькую луковичку почистите. Ополосните овощи и зелень в чистой воде.
Шаг 15:
Картошку нарежьте небольшими кубиками, а лук нарубите очень мелко.
Шаг 16:
Выньте из бульона мясо гуся и овощи. Бульон можно процедить через сито или марлю.
Шаг 17:
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, добавьте картофель и лук. После закипания плиту убавьте до умеренного и варите картошку до готовности(около 15-20 минут).
Шаг 18:
Слегка остывшее мясо птицы нарежьте порционно. Жирную шкурку можно удалить.
Шаг 19:
Нарубите мелко зелень. Для лапши я обычно использую укроп и зелёный лук. Как мне кажется, они идеально подходят для этого супа.
Шаг 20:
Сделайте огонь под кастрюлей максимальным, добавьте в бульон с картофелем лапшу, всё хорошо перемешайте. Отправьте в кастрюлю так же мясо. После закипания плиту вновь убавьте и проварите суп около 1 минуты.
Шаг 21:
Добавьте зелень и снимите кастрюлю с огня, дайте настояться около 10-15 минут. За это время лапша в супе дойдёт до полной готовности. (Если у вас крупная нарезка теста, то лапшу стоит проварить на плите не менее пяти минут).
Шаг 22:
Наша ароматнейшая лапша готова, пора подавать к столу!
Готовое мясо можно добавлять не в кастрюлю, а предложить каждому отдельно при подаче.
В суп из гуся с лапшой можно по желанию добавить морковку, она добавит колоритности и яркости готовому блюду. Для этого очищенную морковь натрите на мелкой тёрке и отправьте её вместе с луком и картофелем в бульон (шаг 17).
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Перед термической обработкой тщательно подготовьте гуся: вымойте, подсушите бумажными полотенцами, проверьте наличие перьев и остатков внутренностей. В случае необходимости остатки нужно удалить, а перья вырвать пинцетом.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Наваристый супчик выглядит очень аппетитно, по-домашнему. Симпатичная супница с блюдцем. Цвет полотенца ненавязчиво дублирует по цвету сочную, яркую зелень петрушки.
Отзыв 2: Очень хороший рецепт. Красивое фото. Тарелка супа в середине фотографии. Салфетка в тон, тарелка и фон очень хорошо сочетается.
Отзыв 3: В фотографии сразу привлекает внимание красивая по форме и орнаменту посуда - ну очень хороша. А содержимое под стать самой бульоннице - сытный наваристый супчик из птицы, которую, к сожалению, очень трудно раздобыть городским жителям.
Отзыв 4: Супчик получился очень красивым, светленьким, наваристым и 100% вкусным (в нем не содержится ничего "экзотического", т.е. он является универсальным и его может взять себе на вообружение абсолютно любая хозяйка). Еще плюсом к данному рецепту будет то, что его автор приготовил домашнюю лапшу.
Суп из гуся с лапшой очень вкусное и сытное блюдо. Хочу заметить, чем моложе птица, тем мясо будет нежнее и мягче. У меня был домашний гусь . Для начала поставила варить бульон. Положила в кастрюлю крыло и ножку гуся, морковь и лук в шелухе. В процессе варки обязательно нужно снимать пенку. Когда бульон был готов я его процедила через сито и вылила обратно в кастрюлю. Варёные морковь и лук убрала, мне они не понадобились. Мясо нарезала на кусочки средней величины. В процеженный бульон положила нарезанный картофель. И занялась замесом теста для лапши. Делать его очень быстро и легко . А лапша получается очень вкусной. Смешала в миске яйцо, соль и стакан муки. Я бы рекомендовала муку просеять , чтобы не попался мусор. Замесила тесто, завернула в пищевую плëнку ( можно положить в пакет) и оставила его отдыхать на 10 минут. По истечении времени раскатала тесто в тонкий пласт и роликом для нарезки пиццы нарезала на тонкие полосочки, а потом эти полосочки разрезала на несколько частей. Длина лапши у меня получилась примерно 2 сантиметра. Лапшу разложила на разделочной доске, чтобы она немного заветрилась. К этому времени картофель сварился и я к нему добавила лапшу, нарезанное мясо и соль. Когда суп сварился, разлила его по тарелочкам, добавила мелко нарезанный зелёный лучок . Суп из гуся с лапшой получился ароматным, благодаря моркови и луку. Бульон наваристый и прозрачный. Всем советую этот рецепт . Он придётся по вкусу не только взрослым, но и деткам. И не поленитесь, сделайте лапшу сами, тогда вы ощутите проностью вкус супа. Приятного аппетита.
Очень аппетитно у Вас получилось! Спасибо за отзыв
Спасибо вам за рецепт😊
Моим домашним нравится Еще они любят по такому рецепту
рецепт - суп из гусяСоветы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Гусиный жир - 930 ккал / 100 г
- Гусь i категории - 238 ккал / 100 г
- Гусь ii категории - 317 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г