На главную

На сайте 30 801 рецептов
у 251 246 пользователей

Каталог рецептов

Хинкали на говяжьем фарше с луком

Это божественно вкусно!!! Попробуй, не пожалеешь! Это рецепт моей грузинской подруги. Я готовила строго по её рецепту. Получилось просто ОЧЕНЬ вкусно!!!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

500

Вода

250

Фарш:

Вода

500

Соль

по вкусу

Зира

0.5

Петрушка

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
125 ккал
Белков:9 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 31 / 7 / 62
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 46
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Муку просеиваем на стол, делаем небольшой колодец. В середину углубления всыпаем соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вливаем холодную кипяченую воду (я ставила в холодильник).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для замеса теста нам понадобится вилка. Аккуратно начинаем сгребать вилкой муку к центру. Сгребаем, мешаем, сгребаем, мешаем... Пока пользуемся только вилкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжаем замешивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А уже когда достигнем вот такой консистенции...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжим замес теста руками

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вымешиваем тесто очень тщательно, не жалея сил и терпения! Это важно! Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда надрезаем его посередине ножом и выворачиваем наизнанку и продолжаем вымешивать постепенно добавляя на рабочую поверхность муки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В очередной раз надрезала тесто, вывернула, а оно... меня испугалось...

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на "отдых". Накрываем его пищевой плёнкой и пусть стоит часа два.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А мы займёмся фаршем. Говядину с луком прокрутим через мясорубку. Нарежем мелко зелень. Всё соединим вместе. Добавим специи, хорошо перемешаем. И порциями станем вливать холодную воду, вымешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Проверить можно вставив в него столовую ложку, если она будет заваливаться, то фарш готов. При необходимости досаливаем фарш. Убираем его в холодильник на 1 час.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаём тесто. Оно должно быть очень мягким как пластилин, но не должно липнуть к рукам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатываем его в колбаску.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нарезаем на кружочки примерно весом в 45 г.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кусочки теста раскатываем в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Складываем лепёшки стопкой, присыпая чуть-чуть мукой, чтобы они не склеились.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удобства лепки хинкалей будем пользоваться мелкой пиалой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Защипываем по кругу краешки теста делая сборочки,

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Последнюю складочку мы оставляем

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Защипанные складочки берём одной рукой, а другой рукой берём оставшуюся складочуку , и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Хвостик закручиваем против часовой стрелки

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Крепко защипываем хвостик и обрезаем его верхушку совсем чуть-чуть.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот наши хинкали готовы

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать хинкали горячими. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Говядина, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Зира, Зелень кинзы, Петрушка