На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 981 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя лапша для лагмана

Сделай лапшу для лагмана своими руками и оцени настоящий вкус супа! Вообще лапша для лагмана делается по-особому, не так, как любая другая лапша. Например, для куриного бульона. Лапшу для лагмана нужно вытягивать руками, на весу. Она тогда становится круглой, как обычные макароны и тонкой. Если положить в суп-лагман, к примеру, спагетти, то это что получится? Правильно, спагетти с подливкой. Чтобы по-настоящему испробовать вкус лагмана, лапшу для него надо делать самим.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для теста:

Пшеничная мука

500

Растительное масло

2

Вода

200

Соль

0.5

Для разделки:

Растительное масло

50

Для варки:

Вода

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
86 ккал
Белков:2 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 12 / 17 / 71
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Варвара, Алинка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала замешиваем тесто из пшеничной муки, растительного масла, воды и соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нужно отдать ему много сил, чтобы тесто получилось эластичным. Для этого месить не меньше десяти минут. Затем уложить в миску, накрыть салфеткой и в теплое место на часок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Спустя один час начать вымешивать тесто, предварительно смазав поверхность стола и руки растительным маслом. После тесто разделяем на четыре равные части и каждую раскатываем в «колбаску». Заворачиваем «колбаски» в виде домика улитки, накрываем салфеткой и держим минут десять.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь каждую отложенную «улитку» начинаем аккуратно раскатывать руками на столе, делая тоньше. Надо добиться того, чтобы ее диаметр не превышал пяти миллиметров (можно и меньше, если получится). Тут же ставим на плитку кастрюлю с подсоленной водой – для лапши.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь самое главное: берем вытянутую лапшу двумя пальцами слева и справа и, как нитки, наматываем между вытянутыми на ширину плеч руками. У нас получится такой моток лапши. Несколько раз хлопаем им по столу (держа двумя руками).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Опускаем в кипящую воду вариться минут семь. Дальше все, как при варке макарон. Даем закипеть, помешивая, варим до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливаем через дуршлаг. Выкладываем отдельно и поливаем маслом, чтобы лапша не слиплась.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь лапшу для лагмана нужно лишь положить в исходное блюдо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
liliaа
liliaа 17.06.2011 09:32:52

Молодец !!!Вот это настоящая лапша на лагман !! Поздравляю!спасибо! супер ! Красота! Еще один вариант.

Светлана
Светлана 02.08.2011 16:35:10

Давно искала как готовить такую лапшу! Спасибо за интересный рецепт! А если попробовать замесить тесто в хлебопечке, думаю так быстрее будет и тесто точно получится эластичным !

0
Варвара
Варвара 03.08.2011 08:55:38

У меня хлебопечки нет, поэтому не знаю как получится. Улыбка Но наверно быстрее.

0
Лилия
Лилия 09.08.2011 04:17:25

Спасибо за рецепт, обязательно сделаю в долгий зимний вечер. Рецепт долгожданный, для любительниц готовить.

0
lili
lili 09.08.2011 11:20:50

Огромное спасибо. Муж очень лагман любит, а я раньше делала из Яичной лапши покупной.

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 24.01.2012 08:03:40

Нужный рецептик! Спасибочки! Улыбка Цветочек

0
Алинка
Алинка 27.04.2015 10:05:11

Самостоятельно сделать лапшу для лагмана - дело достаточно трудоемкое, но результат того стоит.

Декрет-это счастье!
0
Варвара
Варвара 28.04.2015 05:00:49

Алинка, по-моему, у вас здорово получилось! Букетик

0
Алинка
Алинка 28.04.2015 06:56:50

Cпасибо, я старалась)))

Декрет-это счастье!
0
Ксюшенька
Ксюшенька 28.04.2015 16:56:29

Люблю лагман. Лапшу для него сама ни разу не делала. Буду пробовать. Спасибо!!!

0
Маргарита
Маргарита 28.01.2018 13:20:36

Даже представить страшно, насколько это отвратительная лапша. За 7 минут варки она, еще и без яйца, станет ужасно мягкой.
Во-первых, в тесто обязательно идет яйцо! Во-вторых, тесто должно быть ооочень тугое, такое, чтоб его было трудно месить, тогда лапша точно получится. В-третьих, растягивается лаша в 4 приема: колбаски, затем потоньше катать на столе, укладывая в тарелку и обильно смазывая маслом, потом вытягивая прямо из тарелки, а потом уже наматывая на руки, и стукнуть об стол. И варится она не более 2 минут в кипящей соленой воде. А потом, откинув на дуршлаг, надо хорошо промыть холодной водой!

0
Мария, Глава жюри конкурса

У каждого блюда есть множество вариаций. Так и здесь: есть лапша с добавлением яиц, есть без, как в данном случае. И те, и другие рецепты имеют право на существование. На нашем сайте мы стараемся собрать все многообразие вариантов. Остальное - дело вкуса. А о вкусах, как говорится, не спорят. Азиаты вон вообще жуков и личинок жареных едят - им нравится, для них это вкусно, в отличие от нас.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как подавать лагманКак подавать лагман

Подавай лагман не в обычной тарелке, а в пиалах. Лапшу обдай кипятком для прогрева. Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежь его на порционные…

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как тянуть лапшу на лагманКак тянуть лапшу на лагман

Для того чтобы лапша не разваливалась при добавлении в суп, замешай тесто потуже - настолько тугое, как сможешь вымешать. После этого смочи руки соленой водой, возьми тесто, вытяни в жгут и снова сом…

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Растительное масло, Вода, Соль