Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованные огурцы хрустящие в литровых банках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Также вам потребуются литровые банки. Итак, очень тщательно, желательно щеточкой, промойте огурцы, зелень и стручковый перец. Как стерилизовать банки и о тонкостях зимних заготовок читайте в статьях в конце этого рецепта.
Шаг 2:
На дно предварительно помытой банки, положите часть сельдерея и зонтичного укропа (по желанию можно брать листья хрена, смородины, вишни, зелень петрушки и т.д.), перца стручкового и горошком, лаврового листа, гвоздики, чеснока.
Шаг 3:
Слегка отрежьте кончики у огурцов и максимально плотно уложите их в банку, сверху выложите остальную часть зелени и специй .
Шаг 4:
Залейте огурцы кипяченой водой, обращая внимание, чтобы она не оставалась на «этажах».
Шаг 5:
Закройте крышкой и оставьте (можно даже на это время укрыть одеялом).
Шаг 6:
Через 20-25 минут слейте воду, прокипятите.
Шаг 7:
Затем во второй раз залейте кипятком.
Шаг 8:
Теперь настала очередь соли, сахара и эссенции.
Шаг 9:
Пока следующая порции воды будет кипеть, выложите в банку соль, сахар и эссенцию.
Шаг 10:
Залейте огурцы в третий раз кипяченой водой.
Шаг 11:
Закатайте банки, переверните и укройте теплым одеялом (если у вас банки с резьбой, обратите внимание, чтобы крышка плотно закрылась, их также надо перевернуть). Оставьте под одеялом до полного охлаждения.
Шаг 12:
Затем перенесите банки с огурцами в удобное место хранения до зимы.
Для того чтобы получить качественные хрустящие маринованные огурцы, надо чтобы они были небольшими и плотными. Не думайте, что если вы будете несколько дней выдерживать в холодной проточной воде мягкие огурцы, то они восстановят свою плотность. Ничего подобного! Они и зимой будут вялыми, а вы можете зря потратить время и деньги.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Лето, пошли огурчики, время заготовок! Маринованные огурцы хрустящие в литровых банках для меня это отличный вариант заготовки. Я очень люблю закрывать овощи в небольших баночках. А хрустящие огурчики зимой можно и в салат покрошить, и так слопать. Решила сделать огурцы по этому рецепту.
Огурцы собрала, помыла и срезала края. На дно стерильных баночек положила всё по списку и по желанию добавила листы хрена, вишни и смородины для аромата. Вот с гвоздикой я второй раз закрываю, очень ароматные огурчики с ней получаются. Заливала кипячёной водой три раза, как описывает автор. Добавила всё специи по списку, рассол получился отменный! Я попробовала) Закатала литровые баночки и перевернула, стоят они под пледом затем перенесу в подвал. Зимой будем наслаждаться маринованными огурчиками. Я уверена, что они будут хрустящими и ароматными!
Спасибо автору за отличный рецепт!
На зиму закатала маринованные огурцы хрустящие в литровых банках по этому рецепту. Мне понравились пропорции маринада. Огурцы перед закладкой в банки вымачивала 5 часов в холодной воде, кончики срезала. Мариновала в двухлистровых банках. Для определения количества необходимой воды сливала ее в мерный кувшин.
Из зелени взяла листья хрена и вишни, кинзу, петрушку и зонтики укропа. Чеснока побольше, а вот горький перец не использовала. Так же разложила по банкам гвоздику, черный и душистый перец, лавровый лист.
После двух заливаний кипятка залила в третий раз и закатала крышками. Банки перевернула вверх дном и укутала одеялом до остывания.
Отличный рецепт! Судя по количеству специй и трав огурчики получатся вкусными и ароматными, а уксус придаст хруста!
Для такого рецепта специально отобрала небольшие засолочные огурчики с шипиками. Надеюсь на успех 
Вот полезные советы на заметку
Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму.
Взяла в свою Кулинарную книгу специально для мамы. Она у меня собирает все рецепты маринадов и солений. Спасибо!
Анаит, с такими запасами хрустящих огурчиков ни одна зима не страшна 
прекрасный рецептик!! только жаль, рецептик уже пойдет на следующий сезон, а то у нас уже огурчиков практически и нет 
, вчера уж заморозки были, но надеемся еще на тепло 
Спасибо, Дарья, надеюсь маме понравится 
.
Ириша, вам не позавидовать в плане погоды, у нас самый разгар зимних заготовок. А осень у нас такая красивая... Сюда бы Шуру, она бы такие стихи сочинила. В моих планах еще закатать маринованное ассорти(зеленые помидоры,огурцы,цветная капуста), еще лечо из помидоров, и еще аджики 
Вот ненасытная, да 
. Да еще айвовое варенье, еще может инжирное варенье 
А вот и я, как же я пройду мимо такой закусочки? Присоединяюсь ко всем любителям заготовок на 
зиму, Анаит столько нам написала своего ассортимента, мне остались только квашеная капуста и грибы разные(замороженные, соленые, жареные и маринованные), у нас наконец - то пошли грибы, грибники говорят, что много рыжиков и пошли опята зимние, не знаю, получится ли собрать хоть что -то, вот волнушки у меня уже просолились и сегодня снимаем пробу с Анаитовым террином и митлофом Сильвии, а пока покажу свои волнушки.
Шура, я не могу 
,вы гений, ваши волнушки меня разволновали 
.
Да, Шура, я забыла про шинкованную капусту.
А с грибами я не очень дружу, в смысле маринования, нет опыта и боюсь. Да и из грибов у нас в продаже в основном шампиньоны и вешенки. Но, а есть их я очень люблю 
.
Первый желтый листик,
Пал к мои ногам,
Это Осень кисти,
Отдала БОГАМ,
И они рисуют,
Красками листву,
Будто салютуют,
Этим - божеству!
Осень, желтолицая,
С брызгами дождя,
Что ж в тебе таится? 
Что забыть нельзя?
И гадают люди,
На твоей листве,
Любит, иль не любит,
Милый в Октябре?
Капустку одну баночку уже заквасила, сегодня пробавали, но что вкуснее квашеной капустки? Да и полезна она очень!
Спасибо, Анаит, за рецептик. Мои тоже очень любят маринованные огурчики, тоже в этом году закатала много, думаю на зиму хватит.Ну, а если нет, то мы приедем к вам снимать пробу))))
Natali, добро пожалоать 
А это мои со своего огорода.
Шура, мо-ло-дец!!! Если мои огурчики кончатся, то мы с Natali... к вам
Конечно же, всем хватит, без проблем! 
Шура, это у баночки такие красивые, с рисунками?
Да, Натали, на стекле такой дизайн))) 
Какой хороший рецепт! Спасибо. По вкусу огурцы получаются, наверно, кисло - сладкие? Забираю рецептик в свою копилку.
Здравствуйте!! у меня через недельку рассол помутнел..Это нормально?или я что-то не так сделала?
Я думаю, что что-то не так. В таких огурчиках рассол как слеза, а огурчики хрустят. А в мутном они на 99% будут мягкие. 
Закрыла огурцы по вашему рецепту, осталось дождаться зимы и попробовать)) Спасибо за рецепт!
будем ждать зимы.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сельдерей - 12 ккал / 100 г
- Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г