На главную

На сайте 28 575 рецептов
у 171 109 пользователей

Каталог рецептов

Капоната (Caponata) с винным уксусом, базиликом и каперсами

Итальянская закуска с превосходным вкусом! Просто и быстро! Простота и быстрота приготовления, а главное - превосходный вкус! Это один из вариантов капонаты, - известной сицилийской закуски. Она очень вкусная и универсальная, ведь капонату едят как теплой, так и холодной, как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

4

Оливки

150

Каперсы

90

Томатная паста

4

Винный уксус белый

80

Сахар

50

Оливковое масло

2

Базилик

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
71 ккал
Белков:1 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 7 / 26 / 67
Н70 / С0 / В30

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Karo

Просмотров: 1 712

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

Баклажаны нарезаем кубиками и поджариваем на оливковом масле.

В отдельной кастрюльке лук карамелизируем с сахаром (масло не добавлять!). Когда лук станет чуть золотистым, добавляем каперсы, оливки, уксус и немного оливкового масла. Готовим на среднем огне 4-5 мин.

 Добавляем томатную пасту и баклажаны. Готовим еще около 10 минут (или до готовности баклажанов). Добавить базилик (желательно свежий), соль и перец по желанию. Я, например, не солю, т.к. каперсы и оливки "делятся" своей солью, капоната и без нее получается вкусной. 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Polly
Polly

Превосходный экзотический рецепт с оригинальным подходом! Спасибо, что поделились! Очень вкусно! Вкуснятина Вот еще вариант приготовления этого блюда с сиропом

0
JANORA
JANORA

Баклажаны, оливки, базилик - как всё вместе должно быть вкусно! Соблазнительный рецепт. Обязательно попробую приготовить. Спасибо автору.

0
WhiteSin
WhiteSin

Вчера приготовил, вод белое вино, просто супер. Как думаете какие каперсы в оригинале, крупные или мелкие? У меня были крупные.

0
Karo
Karo

to WhiteSin:
А у меня были мелкие, я их как-то больше люблю.Насчет оригинала, то существует очень много разновидностей капонаты,так что где-то могут быть крупные, а где-то мелкие каперсы.

0
Олюша
Олюша

Отличный рецептик! Что самое главное, очень легкий (в плане усваяемости). Как горячая закуска вообще идеален, спасибо!
Жаль, что баклажаны зимой не растут. ))) Я бы с удовольствием такой на Новый год сделала. Супер
А то холодные салаты как-то поднадоели за столом...

0
Vera
Vera

У нас тут что-то в последнее время стали налегать на итальянскую кухню, я заметила. Улыбка
Видимо, народ активно отдыхал летом в Италии. Мечты
А идея отличная - баклажаны с оливками я еще не пробовала. Супер

0
Юлия Морозова
Юлия Морозова

Девочки, а кто-нибудь пробовал такое закрутить на зиму?
Олюша, это вам идея, тогда точно на новогодний стол поставите такую капонату. Улыбка

0
Олюша
Олюша

Спасибо, Юлия, я уже об этом подумала.
Думаю, пару баночек попробую закрутить. Улыбка

0
♥+♥Irina
♥+♥Irina

Классный рецепт! Блюдо легкое, вкусное, готовится несложно и для фигуры полезно! Супер Я вот подумала, что вместо томатной пасты можно добавить помидоры, должно получиться неплохо.

0
Марта
Марта

Все так легко и просто, рецепт восхитительный. Пошаговые фото, а особенно фото с готовым блюдом вообще пять балов, глядя на них срочно хочется бежать в супермаркет за продуктами и готовить.

Светлана
Светлана

Замечательный рецепт! Получается очень вкусная закуска. Как по мне, то оливки и базилик придают блюду оригинальный вкус. В принципе, и готовить его не сложно. Люблю такие рецепты.

0
MariaS
MariaS

Судя по составляющим и технологии блюдо обещает быть вкуснющим..)))

0
Karo
Karo

ой, Маша, это таки очень вкусно!

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Оливки - 115 ккал/100г
  • Каперсы - 23 ккал/100г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Оливки, Каперсы, Томатная паста, Винный уксус белый, Сахар, Лук репчатый, Оливковое масло, Базилик