На главную

На сайте 26 752 рецептов
у 137 684 пользователей

Каталог рецептов

Кордон блю из свинины

Нежная, сочная свинина с хрустящей корочкой. Титулованное Людовиком XV Cordon bleu блюдо в оригинале готовится из телятины. Мне этот рецепт записал на днях мой мужчина. "Вот, - говорит, -французский повар готовил на TV, а я все записал точно так, как он рассказывал и показывал. Приготовь мне такие вкуснятины, пожалуйста" Конечно же я согласилась. Кордон Блю оказалось потрясающе вкусным блюдом!!! Делюсь.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Ветчина

130

Твёрдый сыр

100

Пшеничная мука

100

Яйца

2

Панировочные сухари

50

Топленое масло

50

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
292 ккал
Белков:16 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 35 / 48 / 17
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: JANORA

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

1. Приготовьте собственные панировочные сухари: они ароматнее и свежее, чем любые покупные. Подсушите свежую булку в духовке, пока не затвердеет и натрите на терке.
2. Свинину помыть и нарезать шницелями толщиной в 1,5 - 2 см. (для новичков: обратите внимание, что кусок должен казаться толстым, словно его еще можно разрезать надвое)
3. Куски мяса накрыть пленкой и слегка отбить кулинарным молотком ( профессионалы делают это ковшиком, чтобы не повредить волокна мяса и оно оставалось сочным. Отбивать мясо вообще следует бережно, словно пошлепывая его,. Волокна не должны быть разорваны в результате, а чуть надорваны)
4. В каждом куске мяса сделать карманчик, сделав надрез на боку, глубокий и широкий.
5. Посолить и поперчить каждый шницель.
6. Кусочек сыра, чуть меньше формы кармашка, завернуть в тонкий кусок ветчины и вложить в мясо. Край заколоть одной зубочисткой, как булавкой.
7. Подготовить миску с развеянными в ней яйцами и отдельные миски с мукой и сухарями.
8. Вылить на сковороду топленое масло, подогреть его.
9. Опускать мясные конверты сначала в муку - затем в яйцо - следом в сухари. Таким образом корочка получится необычайно нежной.
10. Жарить на разогретой сковороде, через некоторое время чуть сбавив огонь, переверочаивая лишь один раз. С каждой стороны по 8-10 минут. (Не волнуйтесь, мясо обязательно прожарится за это время и через всю эту ароматную корочку).
11. Подавать с овощами, сметаной и свежими травами.
Bon appétit

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
NaVaNi
NaVaNi 06.11.2011 11:45:51

Очень интересный рецепт. Беру в книгу.

0
JANORA
JANORA 06.11.2011 11:56:19

Спасибо! Расскажите потом, как получились, когда приготовите!

*Если у Вас уже восьмой блин комом - хрен с ними, лепите комочки!*
0
♥+♥Irina
♥+♥Irina 16.11.2011 12:18:54

Шикарное блюдо! Очень сочное за счет нежного сыра, вкусное, корочка хрустящая - это мечта любого мужчины, да и женщины тоже!))) Спасибо за подробнейшие пошаговые фото - готовить по ним очень удобно.

0
Марищка
Марищка 18.11.2011 19:07:35

Какая красота, я уже начинаю составлять меню новогоднего стола и все думаю, чем бы таким интересным порадовать семейство. И вот оно праздничное блюдо которое всем придется по душе, рецепт положила в книгу обязательно воспользуюсь.

0
Лидия Александровна

Я очень люблю блюда из свинины и уверена, что этот рецепт займет почетное место среди моих любимых мясных блюд. Вы очень хорошо и подробно описали весь процесс приготовления, за что Вам отдельное спасибо. Аплодисменты

0
Гость
Гость 21.11.2011 13:12:24

Пока дочитала рецепт кордон блю из свинины до конца так в животе заурчало:) Наверняка очень вкусно. Я вообще люблю добавлять сыр в качестве начинки в разные блюда, всегда результат радует. Но такое... обязательно сделаю, нужно только ветчину купить:) Спасибо огромное за подробный рецепт.

0
Валентина
Валентина 25.11.2011 15:18:17

Вчера приготовила "кордон блю" по Вашему рецепту - получилось шикарное блюдо. Времени на приготовление потратила совсем немного, при этом мясо получилось невероятно сочным и нежным, а корочка - выше всяких похвал!

0
JANORA
JANORA 25.11.2011 17:50:39

Мы теперь с вами в одном клубе "Любителей кордон блю из свинины и его потрясающей корочки"! Подмигивание

*Если у Вас уже восьмой блин комом - хрен с ними, лепите комочки!*
0

Советы к рецепту

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Ветчина, Твёрдый сыр, Пшеничная мука, Яйца, Панировочные сухари, Топленое масло, Соль, Перец черный молотый