Пирог с квашеной капустой, беконом и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог с капустой? Подготовьте ингредиенты для теста. Уделите особое внимание качеству дрожжей. Муку берите высшего сорта. Заранее просейте ее через мелкое сито для насыщения кислородом. Сливочное масло заранее выньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Для начала разведите дрожжи в теплой воде в отдельной посуде. Дайте опаре подняться, минут 15. Можете готовить безопарным способом, подобрав активные дрожжи, которые добавляют прямо в муку в виде порошка.

3. Шаг 3:

   

   Размягченное сливочное масло переложите в миску и смешайте с просеянной мукой и солью.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в муку дрожжевую смесь и начинайте вымешивать тесто любым удобным для вас способом: ложкой, вилкой, миксером, руками. Ориентируйтесь на густоту теста, а не количество муки. Оно должно быть в меру крутым, хорошо держащим форму.

5. Шаг 5:

   

   Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте полежать около получаса.

6. Шаг 6:

   

   Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте ингредиенты для нее.

7. Шаг 7:

   

   Из квашеной капусты отожмите сок. А бекон нарежьте кусочками небольшого размера. Можете соломкой.

8. Шаг 8:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелко. Нарежьте лук-порей кусочками примерно 1 см в длину.

9. Шаг 9:

   

   Подогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте весь нарезанный лук около 2 минут.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте к луку отжатую квашеную капусту. Влейте небольшое количество воды и тушите полученную массу около четверти часа, помешивая время от времени. Огонь сделайте чуть ниже среднего. Если начинает подгорать, сбавьте до слабого.

12. Шаг 11:

    

    Отдельно на сковороде обжарьте бекон.

13. Шаг 12:

    

    Сырые куриные яйца вбейте в миску и смешайте со сметаной до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Натрите на терке твердый сыр.

15. Шаг 14:

    

    Остывшую тушеную квашеную капусту соедините с натертым сыром, смесью яиц и сметаны, а также с обжаренным беконом. Перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    В подготовленную и смазанную маслом форму переложите раскатанное в круглый пласт тесто, оставив бортики из него около пяти сантиметров высотой. Накройте форму полотенцем и оставьте тесто для подъема еще на четверть часа.

17. Шаг 16:

    

    Затем наколите вилкой тесто в разных местах. Готовую начинку равномерно распределите по тесту и заполните доверху. Можете сделать бортики более красивыми и фигурными.

18. Шаг 17:

    

    Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке не менее 40 минут. По времени ориентируйтесь на свою духовку. Времени у вас может уйти меньше или больше, чем у меня. Проверяйте пирог!

19. Шаг 18:

    

    Готовый пирог с квашеной капустой необходимо оставить остывать перед употреблением.

20. Шаг 19:

    

    Вкусный пирог с квашеной капустой готов! Тесто получается мягким и воздушным.

21. Шаг 20:

    

    Приятного всем аппетита!