На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 488 пользователей

Каталог рецептов

Закрытый дрожжевой пирог

Просто и питательно! К нему хорошо подойдёт любой свежий салатик.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Куриный бульон

2

Мука

500

Сухие дрожжи

1

Сахар

1

Грибы

200

Растительное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
170 ккал
Белков:9 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 24 / 13 / 63
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: olenika

Комментариев: 0

способ приготовления

Этот закрытый дрожжевой пирог не требует много ингредиентов, и в то же время получается насыщенным, питательным и вкуснющим. Для его приготовления есть несколько нюансов, и если их придерживаться, то пирог будет всегда уходить на ура. И даже, если кто-либо не очень любит куриную печень, то в этом пироге она может понравиться многим, проверено временем.

Подготавливаем тесто. Чтобы оно быстро и хорошо поднялось, бульон должен быть градусов 40, а насчёт дрожжей, у меня сухие дрожжи "Невада", которые смешиваются только с мукой, а не с жидкостями. Добавить в бульон сахар, масло, и размешать до растворения. Соль лучше не добавлять, она препятствует хорошему брожению.

Сначала нужно вмешать половину муки, а другую половину смешать с дрожжами и вымесить хорошенько тесто и отправить в тёплое место.

Теперь очередь начинки. Сначала нужно поставить воду для закипания. Затем круто посолить и опустить в кипящую воду печень и грибы. Если грибы тонкие, то их достаточно поварить минут 5-7, а если более плотные, то более 10 минут. Затем вынуть их из воды, а печень пусть ещё варится, минут 15-20.

Лук нужно нарезать мелкими кубиками и пассеровать. Затем к нему на сковороду добавить печень и грибы в целом виде, и вместе всё слегка обжарить. и при желании добавить любимые специи. Затем это всё пропустить через крупную мясорубку.

Сыр натереть на крупной тёрке и примешать к начинке. Попробуйте и досолите если нужно.

Обычно я заранее включаю духовку, а тесто кладу в кастрюльку и ставлю на плиту, самое тёплое место и тесто быстро подходит. Если оно поднялось в три раза по объёму, то можно начинать лепить пирог.

Нужно тесто разделить на два кусочка, один поменьше для верхушки, и один побольше - нижний пласт. Раскатать можно на своё усмотрение, я например люблю потоньше, а начинку побольше.

Края красиво залепляем, а по серединке делаем едва заметную дырочку, чтобы пирог не вздулся. Я не стала смазывать яйцом, просто взяла масло и смешала с водичкой 1:1, и обильно смазала пирог, и дала ему пару минут впитать жидкость, а потом отправила в духовку. За счёт этого корочка получается особо вкусная и хрустящая, как у слоёного теста. А когда пирог покрылся золотистой корочкой, то можно вытаскивать и смазать маслом с водичкой ещё раз. Готовится он минут 30-40, зависит от духовки. Ставила на самый верх.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный бульон, Мука, Сухие дрожжи, Сахар, Грибы, Куриная печень, Сыр любой, Лук репчатый, Растительное масло