Ингредиенты и как готовить
500
1
200
200
50
способ приготовления
Этот закрытый дрожжевой пирог не требует много ингредиентов, и в то же время получается насыщенным, питательным и вкуснющим. Для его приготовления есть несколько нюансов, и если их придерживаться, то пирог будет всегда уходить на ура. И даже, если кто-либо не очень любит куриную печень, то в этом пироге она может понравиться многим, проверено временем.
Подготавливаем тесто. Чтобы оно быстро и хорошо поднялось, бульон должен быть градусов 40, а насчёт дрожжей, у меня сухие дрожжи "Невада", которые смешиваются только с мукой, а не с жидкостями. Добавить в бульон сахар, масло, и размешать до растворения. Соль лучше не добавлять, она препятствует хорошему брожению.
Сначала нужно вмешать половину муки, а другую половину смешать с дрожжами и вымесить хорошенько тесто и отправить в тёплое место.
Теперь очередь начинки. Сначала нужно поставить воду для закипания. Затем круто посолить и опустить в кипящую воду печень и грибы. Если грибы тонкие, то их достаточно поварить минут 5-7, а если более плотные, то более 10 минут. Затем вынуть их из воды, а печень пусть ещё варится, минут 15-20.
Лук нужно нарезать мелкими кубиками и пассеровать. Затем к нему на сковороду добавить печень и грибы в целом виде, и вместе всё слегка обжарить. и при желании добавить любимые специи. Затем это всё пропустить через крупную мясорубку.
Сыр натереть на крупной тёрке и примешать к начинке. Попробуйте и досолите если нужно.
Обычно я заранее включаю духовку, а тесто кладу в кастрюльку и ставлю на плиту, самое тёплое место и тесто быстро подходит. Если оно поднялось в три раза по объёму, то можно начинать лепить пирог.
Нужно тесто разделить на два кусочка, один поменьше для верхушки, и один побольше - нижний пласт. Раскатать можно на своё усмотрение, я например люблю потоньше, а начинку побольше.
Края красиво залепляем, а по серединке делаем едва заметную дырочку, чтобы пирог не вздулся. Я не стала смазывать яйцом, просто взяла масло и смешала с водичкой 1:1, и обильно смазала пирог, и дала ему пару минут впитать жидкость, а потом отправила в духовку. За счёт этого корочка получается особо вкусная и хрустящая, как у слоёного теста. А когда пирог покрылся золотистой корочкой, то можно вытаскивать и смазать маслом с водичкой ещё раз. Готовится он минут 30-40, зависит от духовки. Ставила на самый верх.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы - 21 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Печень куриная - 140 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
- Куриный бульон - 19 ккал/100г