Суп из баранины с картофелем и рисом

Баранина придает супу особый вкус и аромат. Сытный, мясно. Очень вкусно. Этот суп в моей семье называется харчо. Но, судя по записям в интернете, настоящий харчо готовится только из говядины, картофель не кладется, зато добавляются толченые грецкие орехи, сливы, ткемали и сливы маринованные. У меня ничего этого нет, но по вкусу этот суп не отличить от того харчо, которое мне доводилось есть на Кавказе. Особую изюминку придают в этом супе целые помидоры.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 10 г
Жиры 27% 7 г
Углеводы 35% 9 г
131 ккал
ГИ: 56 / 44 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
Для бульона из баранины нужно взять жирную лопатку, порубленную на куски.
Залить баранину водой, добавить целую луковицу и поставить на огонь.
Снять пену, убавить огонь и варить бульон на медленном огне от полутора до двух часов.
За полчаса до окончания готовки бульон посолить и добавить лавровый лист.
Готовый бульон процедить. Мясо оставить охлаждаться.
Охлажденное мясо тщательно перебрать, освободить от костей и порезать на небольшие кусочки.
Нарезать картофель небольшими брусочками, залить бульоном и поставить на небольшой огонь.
Рис перебрать, промыть, добавить к картофелю.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку мелко нарезанный перец чили и помидоры в собственном соку. Помидоры оставлять целыми.
Добавить томатную пасту и тушить все вместе 8-10 минут. Огонь выключить.
В пережарку выложить мелко нарезанный чеснок и всю приправу, кроме лаврового листа. Перемешать и оставить настаиваться на 5-8 минут, чтобы раскрылись запахи приправ.
В кастрюлю выложить пережарку, мясо и мелко нарубленную кинзу. Добавить лавровый лист.
Перемешать содержимое кастрюли, проверить на соль, выключить огонь и подержать суп под закрытой крышкой 10-15 минут.
Готовый суп перелить в холодную кастрюлю и охладить ее, чтобы суп не превратился в кашу.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

очень сытно Супер-пупер!такой супчик в обед скушать, и до вечера точно не вспомнишь о еде Нямка

Это из серии зимних супов. Их готовят в холода. Ну и когда лето холодное Танцую

Лариса, как раз у нас прохладная весна, и сегодня, увидев Ваш аппетитный суп, я приготовила такой же, только вместо мяса у меня бараньи фрикадельки Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Перец горошком, Баранина, Лук, Лавровый лист, Соль, Чеснок, Перец чили, Рис, Томатная паста, Помидоры, Картошка, Зелень кинзы, Укроп, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Хмели-сунели