Свекольник горячий на курином бульоне

Как сделать свекольник горячий на курином бульоне? Подготовьте необходимые продукты. Кроме куриных голеней вы можете взять любые части курицы. С косточкой бульон получается более наваристым. Овощи выбирайте свежие, без повреждений. Свеклу лучше берите темную, не волокнистую. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию. Столовый уксус можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком. Измельчайте овощи на свое усмотрение - на терке, нарезав на кубики или брусочки. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Нож 

Доска для нареки

Сковорода

Духовка

Форма для запекания

Фольга

Терка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Первым делом подготовим свеклу. Для нашего свекольника будем ее запекать. Так свекла сохранит свой яркий цвет, насыщенный вкус и витамины. Свеклу хорошо помойте щеточкой от загрязнений и обсушите. Заверните каждый корнеплод в фольгу и выложите в форму для запекания. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте примерно 1 час до мягкости. Время будет зависеть от размера и сорта свеклы. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

2. Пока запекается свекла сварите бульон. Для этого обмойте куриные ножки или иные части курицы и выложите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю фильтрованную воду и доведите до кипения. Снимите ложкой пену, убавьте нагрев и варите бульон на медленном огне примерно 20-30 минут. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Картофель помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Нарезанный картофель держите в воде до отправки в кастрюлю, чтобы он не потемнел.

4. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.

5. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

6. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию или вовсе не используйте его.

7. Сковороду поставьте разогреваться, влейте в нее растительное масло без запаха. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте еще примерно 2-3 минуты. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

8. Остывшую свеклу натрите на терке с крупными зубцами или нарежьте тонкими полосками.

9. Куриные ножки выньте из бульона. При желании бульон можно процедить через ситечко. 

10. В бульон выложите картофель, подсолите по вкусу и доведите до кипения. Нагрев убавьте и варите примерно 15 минут до мягкости картофеля.

11. Выложите в кастрюлю овощную поджарку, томатную пасту и подготовленную свеклу. Добавьте уксус, сахар, свои любимые специи и досолите, если нужно. Варите приблизительно 10-15 минут при слабом нагреве. Дайте свекольнику настояться под крышкой примерно 15 минут и подавайте к столу.

12. Свекольник горячий на курином бульоне готов! Подавайте его, разлив по порционным тарелкам и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Диетические рекомендации:

Данное блюдо можно адаптировать под вегетарианскую версию, исключив куриное мясо и добавив больше овощей.

Кулинарные советы:

Для более яркого вкуса можно добавить укроп, петрушку или зеленый лук. Также принято подавать блюдо со сметаной или паштетом из соленого сала.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.