Крем суп из белых грибов со сливками рецепт с фото пошагово

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Белые грибы

500

Картошка

4

Лук

1

Морковь

1

Вода

1

Сливки

150

Растительное масло

20

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 20% 2 г

Жиры 30% 3 г

Углеводы 50% 5 г

55 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать крем-суп из белых грибов со сливками? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Белые грибы, как и все остальные, должны быть собраны в лесу, вдали от дорог. Пропорции даны примерные и их можно менять по своему вкусу. Грибочки очистите от лесного мусора. Картофель очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений. Сливки могут быть любой жирности.
Шаг 2:
Грибы нарежьте на кусочки и несколько раз промойте в холодной воде. Затем отварите в кипящей воде, примерно 15 минут. При закипании и варке будет появляться пенка, которую необходимо снимать.
Шаг 3:
Откиньте грибы на дуршлаг и промойте еще раз холодной водой. Все, что не увидели при чистке грибов, уйдет при варке. Теперь грибы готовы для дальнейшего употребления в пищу.
Шаг 4:
Для супа доведите до кипения воду и опустите в неё нарезанный картофель. Оставьте вариться минут на 10. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
В это время очистите и произвольно нарежьте морковь и лук. Форма измельчения не имеет значения, так как все будет потом измельчаться.
Шаг 6:
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте морковь с луком 2-3 минуты. Овощи станут немного мягче. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Добавьте в сковороду отварные грибы. Смешайте и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут. Из грибов выпарится лишняя влага и они начнут немного поджариваться.
Шаг 8:
Отправьте грибную поджарку в кастрюлю к картофелю. По вкусу добавьте соль и молотый перец. Добавлять лишние специи не надо, так как они перебьют аромат грибов. Оставьте все вариться еще минут на 10.
Шаг 9:
В это время можно подсушить на сковороде гренки из хлеба или из батона.
Шаг 10:
Все ингредиенты хорошо проварились. Немного бульона отлейте в кружку. Это необходимо для того, чтобы потом можно было отрегулировать густоту супа. Измельчите всё погружным блендером.
Шаг 11:
Крем суп получится однородной консистенции.
Шаг 12:
Добавьте в него сливки и прогрейте еще пару минут на огне. При необходимости подлейте отлитый бульон до необходимой консистенции. О всех тонкостях использования сливок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 13:
Налейте готовый крем-суп в тарелки, дополните гренками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Поварешка

14.08.2022 01:50:47

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Обожаю крем-супы и всегда с удовольствием их готовлю и с ещё большим удовольствием ем В этот раз приготовила крем-суп из белых грибов со сливками. Как раз накануне насобирала белых грибочков в лесу. Аромат и вкус у супчика невероятные, сразу две порции съела Спасибо большое за рецепт!!

+21

Цитировать Ответить

Роки

20.11.2024 14:14:22

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

С уверенностью могу сказать, что это отныне один из моих любимых супов. Грибные блюда готовлю крайне редко, но сегодня захотелось попробовать чего-то нового. И так вышло, что грибные супы я, кажется, раньше не ела. Картофель я измельчала вилкой, так как беспокоилась, что он превратится в коейстер. Это сделало процесс немного более трудным, но времени все равно ушло не так уж много. Сливки использовала 10%. Спасибо автору за рецепт ;)