Оладьи без дрожжей на молоке пышные

Точное количество муки зависит от размера яиц, а также от качества самой муки. Поэтому и рекомендуется добавлять её, ориентируясь на консистенцию теста. Так что абсолютно нормально, что количество муки немного отличается от указанного в рецепте.

Огромное спасибо за ваш тёплый отзыв! Я искренне рада, что вам понравились оладьи ☺️
А их количество зависит от размера сковороды, яиц, количества муки, жирности и густоты молока. А также и от личных предпочтений: одни любят миниатюрные оладушки, другие - крупные и пышные; кому-то нравится съесть несколько небольших, а кто-то предпочитает один большой, но сытный.
В моей семье одна порция - это примерно 125 граммов. Я прикрепила скриншот с указанием веса одной порции — ориентируйтесь на него.
Приятного вам аппетита!

Главное, что вкусно получилось

Очень рада, что рецепт вам понравился! Молоко действительно делает оладьи нежными и воздушными — теперь у вас есть ещё один проверенный способ их приготовления.

Готовьте с удовольствием и открывайте новые вкусы!

Андрей, здравствуйте! Прежде всего, важным фактором является качество соды. Она со временем может терять свои свойства, особенно если хранится неправильно. Если вы хотите углубиться в эту тему, рекомендую почитать этот урок нашей Кулинарной Академии.

Консистенция теста — это ключ к пышности. Оно должно быть достаточно густым. Я понимаю, что продукты у всех разные, и в связи с тем, что размер яиц может отличаться и муки потребоваться немного больше или меньше, количество соды, конечно, тоже можно отрегулировать. Если видите, что вашему тесту мало соды, добавьте ещё немного, но будьте аккуратны — если переборщить, оладьи могут получить характерный мыльный привкус. Молоко лучше возьмите комнатной температуры, можете попробовать взять молоко с большей жирностью. Рецепт можно адаптировать под свои условия

Очень важна подготовка: муку нужно просеять, желательно два раза, а тесту после замеса можете дать постоять 10-15 минут под пищевой пленкой. Следите за тем, чтобы в тесте не было комочков. Для жарки тесто лучше черпать аккуратно с краю, не перемешивая.

Для пышности важно и количество масла: наливайте его достаточно, чтобы оладьи не прилипали и их можно было аккуратно перевернуть, не повредив форму. Если масла будет мало, они могут прижаться к сковороде и не подняться. Лишний жир всегда можно убрать, выложив готовые оладьи на тарелку, застеленную плотным бумажным полотенцем.

И, конечно, качество сковороды имеет значение — ровная поверхность с толстым дном обеспечит равномерный нагрев. Обратите внимание на огонь: для того чтобы оладьи хорошо поднялись и не опали после переворачивания, их нужно жарить на среднем или даже слабом огне. Вы увидите, как по всей поверхности начнут равномерно появляться пузырьки. Если жарить на сильном огне, они быстро подрумянятся снаружи, но не успеют пропечься внутри и из-за этого могут осесть.

Надеюсь, эти советы помогут вам добиться идеального результата А в нашей Кулинарной Академии есть урок, посвящённый этой теме. Изучите его, и у вас точно всё получится!