Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать холодный борщ с колбасой? Подготовьте продукты. Картофель и яйца предварительно отварите и остудите, свекла понадобится сырая. Колбасу выбирайте по возможности хорошего качества, высшего сорта.
Свеклу хорошо помойте и очистите от кожуры. Натрите ее на крупной терке.
Залейте свеклу холодной чистой водой и поставьте на небольшой огонь на плиту. Как только вода со свеклой закипит, влейте в нее уксус — он поможет сохранить яркий цвет у свеклы. Сделайте огонь минимальным и проварите свеклу около 15 минут. Затем нагрев выключите и оставьте свекольный отвар остывать. Попробуйте его и добавьте по вкусу уксуса, возможно сахара — отвар должен быть вкусным.
Картофель отварите в мундире. Как отварить картошку в мундире? Хорошо помойте клубни, залейте холодной водой в кастрюле и поставьте вариться на небольшой огонь. После закипания варите картофель 20-25 минут, в зависимости от размера и сорта. Готовность проверьте острым ножом — он легко проткнет клубень. Отваренный картофель полностью остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Очищенные яйца нарежьте такими же кубиками, как и картофель.
Колбасу очистите от оболочки и нарежьте, снова на кубики. Нарезанные на одинаковые кусочки блюда выглядят эстетичнее.
Огурцы помойте, отрежьте кончики. Нарежьте огурцы на кубики. Как вариант, вы можете натереть их на крупной терке. Обязательно попробуйте, не горчат ли огурцы — иначе они испортят вкус супа.
Укроп помойте и обсушите, оборвите толстые стебли. Мелко нарежьте зелень.
Зеленый лук также хорошо помойте и просушите. Нарежьте лук мелкими кусочками.
Сложите все ингредиенты в миску.
Добавьте соль и перемешайте основу для борща.
Перед подачей положите в тарелку основу и залейте ее холодным свекольным отваром вместе со свеклой. Добавьте сметану по вкусу.
Подавайте борщ к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.