Время приготовления: 6 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать торт бабочка? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для начала испеките бисквит. Для этого отделите желтки от белков. Желтки оставьте в скорлупках либо разложите их по отдельным ёмкостям. Взбейте белки до пышной пены. Не переставая взбивать, всыпьте к белкам ванильный сахар и частями обычный сахар. Взбейте белки до белой пышной пены и, опять же не переставая взбивать, добавьте по одному желтки, ромовую эссенцию и цедру лимона.
Добавьте к муке разрыхлитель и крахмал и перемешайте. 2-3 раза просейте мучную смесь. Порциями добавьте муку к взбитым белкам, перемешивая каждый раз лопаткой движениями снизу вверх. Застелите форму пергаментом. Бока формы ничем не смазывайте. Вылейте в форму тесто и постучите немного формой об стол, чтобы оно выровнялось. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов около 40 минут. Готовый бисквит оставьте в выключенной духовке на полчаса.
Пока корж остывает, приготовьте сироп. Залейте сахар водою и кипятите пару минут до полного растворения сахара.
Подготовьте шаблон бабочки. Для этого на бумаге обведите карандашом форму в которой выпекался корж.
Вырежьте круг и отметьте на нём середину. Отступите немного вниз от центра и нарисуйте из этой точки дугу, как на фото.
Согните пополам заготовку и вырежьте фигуру по нарисованной дуге.
До противоположного края разрежьте круг пополам.
На шаблоне так же можно наметить будущий кремовый узор, который будет на крыльях бабочки.
У остывшего коржа срежьте верх. Верх отложите в сторону, он еще пригодится.
Выложите на корж шаблон и разрежьте по нему корж. Обрезки отложите к верху коржа.
Бисквитная основа для крыльев бабочки готова. Получившиеся крылья разрежьте вдоль на три части.
Желатин размешайте с водой и оставьте для набухания.
Теперь миксером взбейте сливки с половиной сахарной пудры.
Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут воздушными и легкими. Отправьте взбитые сливки в холодильник.
Молоко поставьте кипятиться на средний огонь. Помойте и обсушите клубнику и нарежьте её небольшими кусочками.
Добавьте к набухшему желатину горячее кипяченое молоко и хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Отставьте молоко с желатином остывать.
Добавьте к творогу оставшуюся половину пудры и хорошо перетрите миксером.
Через ситечко добавьте ко взбитому творогу молоко с желатином.
Взбейте творожную массу миксером.
Перемешайте аккуратно и тщательно снизу вверх взбитый творог со взбитыми сливками.
Порежьте бананы так же как клубнику небольшими кубиками.
Измельчьте обрезки бисквита любым удобным способом.
К измельченным обрезкам добавьте немного крема и перемешайте. Получившаяся тестообразная масса будет использоваться для головы и тела бабочки.
Часть крема отложите для того, чтобы обмазать торт сверху.
В большую часть крема аккуратно добавьте бананы и клубнику, чтобы не попал сок.
Аккуратно перемешайте лопаткой крем и фрукты.
Можно приступить к сборке торта. Два нижних коржа-крылышка пропитайте сиропом и обмажьте кремом.
Проделайте то же самое с остальными коржами, выкладывая их друг на друга.
Из кремового теста сформируйте голову и брюшко. Поместите их на свои места и обмажьте кремом.
Из того же кремово-бисквитного теста слепите тельце и поместите сверху бабочки.
Обмажьте тортик специально оставленным для этого кремом и отправьте в холодильник для застывания.
Пока торт застывает в холодильнике, нарисуйте растопленным шоколадом на пергаменте глазки, ротик и усики для бабочки и отправьте в холодильник для застывания шоколада.
Приготовьте заварной крем. Как его сделать, читайте в конце рецепта. Разделите готовый крем на 5 частей. Большая часть - белый крем, чтобы обмазать весь торт и украсить бока. Меньшая часть - подкрашенный в коричневый крем для украшения тела. И три примерно одинаковые части желтого синего и розового крема для украшения крыльев. Вы можете использовать любые цвета по желанию.
Верх торта немного смажьте белым кремом.
С помощью пакета и зубчатой насадки украсьте бока торта белым кремом.
С помощью насадки звездочка украсьте тельце бабочки.
Желтым кремом сделайте окантовку у основания торта и сверху по краю.
Розовым кремом нарисуйте контур крыльев.
Синим и желтым кремом нарисуйте узор на крыльях.
Украсьте торт кондитерскими бусинками.
Прикрепите бабочке усики, глаза и рот. Приятного аппетита!
Как сделать заварной крем?. Для этого в небольшую кастрюльку насыпьте сахар, налейте воду, всё перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите сироп до кипения при постоянном помешивании до растворения сахара и уменьшите огонь до минимального. Варите сироп примерно 6-8 минут. Пока готовится сироп, взбейте белки. К белкам всыпьте ванильный сахар, лимонную кислоту и соль и взбейте их до твёрдых пиков. Тонкой струйкой влейте готовый кипящий сироп в белки, при этом взбивая их миксером на самой высокой скорости. Взбивайте крем в течение примерно 3 минут до загустения. Крем получается густой, глянцевый, он хорошо держит форму.
Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Инна
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.