Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как приготовить суп Машхурда по-узбекски с говядиной, машем и рисом? Очень просто! Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Говядину можете заменить на баранину. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.
Мясо срежьте с кости и нарежьте небольшими кусочками.
Маш промойте, залейте чистой водой и оставьте на 20-25 минут. Без предварительного замачивания маш нужно варить 40-50 минут. Так как за это время все овощи сильно разварятся, лучше маш замочить. Перед добавлением в суп воду слейте. Рис промойте до чистой воды.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте небольшими кубиками.
Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите говядину и косточки и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа, а также растительное масло для жарки читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Можете также готовить суп в казане.
Добавьте морковь, лук и болгарский перец и обжарьте, помешивая, 3-5 минут.
Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, паприку, молотый кориандр, красный и черный молотые перцы. Перемешайте.
Влейте чистую питьевую воду. Доведите до кипения и варите около 20 минут под приоткрытой крышкой.
Добавьте картофель и варите около 15 минут.
Всыпьте маш. Проварите суп до момента, когда маш начнет лопаться. У меня ушло 10 минут.
Всыпьте промытый рис и проварите суп еще около 15 минут до готовности.
В конце суп посолите по вкусу. Разлейте суп Машхурда с мясом по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.