Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать пышные пончики на кефире без дрожжей, жареные в масле на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Кефир можно брать любой жирности. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Вбейте яйцо в миску.
Добавьте сахар и ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Налейте кефир.
Влейте теплое растопленное сливочное масло, добавьте соль и разрыхлитель. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Все быстро и тщательно перемешайте.
Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и тесто будет мягким и воздушным. Добавляйте муку постепенно, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто должно получиться мягким и слегка липким. При раскатке старайтесь использовать минимальное количество муки, чтобы не уплотнить тесто. Раскатайте пласт толщиной 1,5 см.
Если у вас нет специальной формы-нарезки для пончиков, используйте стакан. Слегка обмакните его в муку и вырежьте небольшие круги из теста.
Найдите предмет меньшего диаметра (насадка для крема, маленькая рюмочка и т.д.) и вырежьте в середине пончика кружочек. Я использовала бутылочку.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. В кипящее масло выложите заготовки пончиков. О том, как правильно выбрать сковороду и масло для жарки, читайте ниже.
Как только пончики приобретут золотистый цвет, переверните их вилкой или лопаткой и обжарьте с другой стороны.
Выложите пончики на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Пончики готовы. Приятного аппетита!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Эльвира #169
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.